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Frittelle di zucchine con salsa allo yogurt
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/frittelle-di-zucchine-con-salsa-allo-yogurt
Informazioni sulla ricetta
Le frittelle di zucchine con salsa allo yogurt sono un pranzo leggero in padella, nel quale contano soprattutto la zucchina ben strizzata e il fresco accompagnamento di yogurt e aglio. La zucchina grattugiata dona un gusto delicato e umidità, le uova e la farina aiutano a mantenere unite le frittelle e lo yogurt all'aglio bilancia la componente fritta. Se la zucchina rilascia molta acqua, strizzala energicamente, perché un impasto troppo liquido si sfalderebbe in padella. Cuoci le frittelle in piccole porzioni e in più riprese, finché saranno dorate su entrambi i lati. Servi appena cotte, quando i bordi sono ancora croccanti.
Ingredienti
Ingredienti
2 zucchine
2 uova
3 cucchiai di farina di frumento
150 g di yogurt
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio di colza (circa 24 g), per friggere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori grossi. Trasferiscile in un canovaccio pulito e strizza bene sopra una ciotola per eliminare più liquido possibile; le zucchine grattugiate devono restare umide ma compatte, senza galleggiare nel succo.
Unisci le zucchine strizzate alle uova e alla farina. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e mescola. Il composto deve mantenere la forma sul cucchiaio. Inizia a cuocere subito dopo aver condito, perché le zucchine continuano a rilasciare acqua.
In una padella antiaderente scalda parte dell’olio a fuoco medio. Distribuisci piccole porzioni di composto e appiattiscile con il cucchiaio in frittelle sottili, lasciando spazio fra loro. Cuoci per 2–3 minuti per lato, girandole solo quando il fondo si sarà rappreso e dorato. Controlla la prima frittella: la zucchina deve essere morbida e il centro compatto, senza composto crudo. Se la superficie dora troppo rapidamente, abbassa il fuoco. Aggiungi l’olio restante prima delle tornate successive.
Sbuccia l’aglio e passalo nello spremiaglio oppure tritalo molto finemente. Mescolalo con lo yogurt fino a ottenere una salsa omogenea; non aggiungerlo al composto crudo delle frittelle.
Dividi le frittelle in quattro porzioni e servi subito con la salsa a parte. Aggiungi la salsa solo prima di mangiare, per non ammorbidire i bordi croccanti.
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