Insalata per pranzo con patate novelle, uova e cetriolo in salsa all'aneto
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/insalata-per-pranzo-con-patate-novelle-uova-e-cetriolo-in-salsa-allaneto
Informazioni sulla ricetta
L'insalata per pranzo con patate novelle, uova e cetriolo in una salsa cremosa all'aneto è un piatto principale freddo e sostanzioso per le giornate afose. Ha un gusto fresco, la marcata croccantezza di ravanelli e cetriolo e una delicata base estiva di patate. È una ricetta semplice, adatta a un pranzo leggero, a cena oppure da portare a un picnic, e dopo il raffreddamento è ancora più gustosa.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
800 g di patate novelle
4 uova
1 cetriolo lungo
1 mazzetto di ravanelli
1 cipolla rossa piccola
2 cucchiai di aneto tritato
2 cucchiai di erba cipollina tritata
3 cucchiai di maionese
4 cucchiai di yogurt naturale denso
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio d'oliva
Condimento
1/2 cucchiaino di sale, oppure a piacere
1/4 di cucchiaino di pepe macinato al momento
un pizzico di zucchero
Passaggi
Lava le patate e cuocile in acqua finché saranno morbide, per circa 15–18 minuti. Nello stesso tempo prepara le uova sode, cuocendole per circa 9 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.
Scola le patate, lasciale intiepidire e tagliale a metà oppure in quarti. Sguscia le uova e tagliale in quarti oppure in pezzi più grandi.
Taglia il cetriolo, i ravanelli e la cipolla a fettine sottili. Se la cipolla è molto pungente, coprila con acqua fredda per 5 minuti, quindi scolala bene.
In una ciotola mescola la maionese, lo yogurt, la senape, il succo di limone, l'olio, l'aneto, l'erba cipollina, il sale, il pepe e un pizzico di zucchero.
Aggiungi alla salsa le patate, il cetriolo, i ravanelli e la cipolla e mescola delicatamente, affinché le patate non si schiaccino.
Disponi sopra le uova, copri e metti l'insalata in frigorifero per 15–20 minuti, affinché i sapori si amalgamino. Servila fredda.
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