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Insalata fredda di pasta con pollo, cetriolo e aneto
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/insalata-fredda-di-pasta-con-pollo-cetriolo-e-aneto
Informazioni sulla ricetta
Un’insalata di pasta con pollo, cetriolo, pomodorini e aneto, servita fredda con una salsa allo yogurt. La pasta va cotta al dente e la carne va cotta in padella e lasciata intiepidire prima di unirla alle verdure. La salsa con yogurt, maionese, senape e limone avvolge tutti gli ingredienti. L’insalata pronta si raffredda in frigorifero finché è fredda anche al centro; il tempo necessario dipende dalla temperatura degli ingredienti e dalle dimensioni del contenitore. Puoi prepararla in anticipo per pranzo, cena o da portare al lavoro, conservandola al freddo fino al momento di servirla.
Ingredienti
Ingredienti
300 g di penne oppure fusilli
400 g di filetto di petto di pollo
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cetriolo lungo grande (circa 250 g)
200 g di pomodorini
1 cipolla rossa piccola
150 g di mais in scatola, scolato
2 cucchiai di aneto fresco tritato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Salsa
200 g di yogurt naturale denso
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di succo di limone
1 piccolo spicchio d'aglio, grattugiato
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Cuoci la pasta al dente in acqua seguendo le istruzioni sulla confezione, scolala e passala sotto acqua fredda per raffreddarla rapidamente. Lasciala scolare bene, in modo che l’acqua non diluisca la salsa.
Asciuga il pollo e taglialo a dadini piccoli e regolari. Mescolalo con l’olio d’oliva, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e la paprika dolce, poi distribuiscilo in un solo strato in una padella ben calda. Cuoci per 6–8 minuti a fuoco medio-alto, girando i pezzi, finché la carne sarà dorata. Controlla il pezzo più grande: deve essere completamente cotto all’interno. Se necessario, continua la cottura prima di trasferirlo su un piatto pulito per farlo intiepidire.
Nel frattempo taglia il cetriolo e i pomodorini, affetta finemente la cipolla e scola il mais. In una ciotola grande mescola yogurt, maionese, senape e aglio. Aggiungi parte del succo di limone misurato e parte del sale e del pepe della sezione «Salsa»; tieni il resto di questi tre ingredienti per regolare il sapore alla fine.
Aggiungi nella ciotola la pasta fredda, il pollo intiepidito, le verdure, l’aneto e l’erba cipollina. Mescola delicatamente il tutto affinché la salsa ricopra gli ingredienti in modo uniforme.
Trasferisci l’insalata in contenitori poco profondi, copri e metti in frigorifero per almeno 30 minuti. Prima di servire, controlla che sia fredda anche al centro. In caso contrario continua a raffreddarla: il semplice trascorrere di 30 minuti non significa che tutta la preparazione si sia raffreddata.
Prima di servire mescola l’insalata e assaggiala. Aggiungi gradualmente gli ingredienti della salsa tenuti da parte — sale, pepe e succo di limone — regolando il sapore senza superare le quantità della lista. Servi fredda e conserva la porzione restante in frigorifero.
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