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Pasta fredda con pollo, cetriolo e salsa allo yogurt e lime
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/pasta-fredda-con-pollo-cetriolo-e-salsa-allo-yogurt-e-lime
Informazioni sulla ricetta
La pasta fredda con pollo, cetriolo e ravanelli croccanti è un piatto principale leggero per le giornate afose. La delicata salsa allo yogurt e lime con aneto dona freschezza, mentre il sesamo tostato e la menta rafforzano il carattere estivo del piatto. È un pranzo veloce e saziante, gustoso anche dopo alcune ore in frigorifero e adatto al lavoro, a un picnic oppure come cena fredda.
Ingredienti
Pasta e proteine
300 g di soba oppure spaghetti integrali
400 g di filetto di petto di pollo
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato al momento
1 cucchiaino di paprika dolce
Verdure e guarnizioni
1 cetriolo lungo
8 ravanelli
2 manciate di valerianella oppure spinacino
3 cipollotti
2 cucchiai di sesamo tostato
10 foglie di menta
Salsa
200 g di yogurt naturale denso
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di succo di lime
1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata
1 piccolo spicchio d'aglio
1 cucchiaio di aneto tritato
1/2 cucchiaino di miele
2–3 cucchiai di acqua fredda
Passaggi
Asciuga il pollo e taglialo nello spessore per ottenere fettine più sottili, di spessore simile, circa 1 cm. Mescola con olio d’oliva, sale, pepe e paprika. Scalda bene una padella a fuoco medio-alto e cuoci per 3–4 minuti per lato, finché la carne sarà dorata. Controlla il punto più spesso: il pollo deve essere completamente cotto all’interno; se necessario, continua la cottura. Trasferiscilo su un piatto pulito e lascialo raffreddare completamente prima di unirlo alla salsa.
Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione, scolala e sciacquala con acqua fredda affinché si raffreddi rapidamente. Lasciala sgocciolare.
Prepara la salsa mescolando lo yogurt, la maionese, il succo e la scorza di lime, l'aglio schiacciato, l'aneto, il miele e l'acqua fredda, fino a ottenere una consistenza cremosa e leggermente fluida.
Taglia il cetriolo a mezze rondelle, i ravanelli a fettine sottili, trita i cipollotti e taglia il pollo a striscioline sottili.
In una ciotola grande unisci la pasta, il pollo, il cetriolo, i ravanelli, la valerianella e i cipollotti. Aggiungi la salsa e mescola delicatamente, affinché ricopra tutto in modo uniforme.
Prima di servire cospargi il piatto con il sesamo e le foglie di menta spezzettate. Se desideri un risultato ancora più rinfrescante, mettilo in frigorifero per 15–20 minuti.
Valori nutrizionali stimati
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