Insalata Caesar con pollo e crostini croccanti
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/insalata-caesar-con-pollo-e-crostini-croccanti
Informazioni sulla ricetta
L'insalata Caesar con pollo e crostini croccanti è un pranzo saziante con condimento cremoso, lattuga fresca e parmigiano. Rosola i succosi pezzi di pollo e prepara i crostini casalinghi nella stessa padella, rendendo il piatto semplice e ricco di sapore. Mescola il condimento a base di maionese, limone, aglio e acciughe appena prima di servire, affinché la lattuga rimanga soda. La ricetta basta per quattro porzioni ed è adatta sia a un rapido pranzo in famiglia sia a una cena leggera.
Ingredienti
Porzioni: 4
Pollo
600 g di petto di pollo
1 cucchiaio di olio d'oliva per la cottura
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Crostini
180 g di pane di frumento tagliato a dadini
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio tritato finemente
Condimento e insalata
2 cespi di lattuga romana, circa 500 g, spezzata
100 g di maionese
30 g di filetti di acciuga tritati finemente
1 spicchio d'aglio schiacciato
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di senape di Digione
60 g di parmigiano grattugiato finemente, diviso tra il condimento e la guarnizione
2 cucchiai di acqua
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Passaggi
Asciuga il petto di pollo con carta da cucina, taglialo a fette spesse circa 2 cm e mescolalo con il sale e il pepe. Lava le mani, il tagliere e il coltello dopo il contatto con la carne cruda.
In una ciotolina, unisci la maionese, le acciughe, l'aglio, il succo di limone, la senape, l'acqua, il pepe e 40 g di parmigiano. Mescola finché il condimento è liscio, quindi tienilo da parte fino al momento di comporre l'insalata.
Scalda una padella grande a fuoco medio, versa 1 cucchiaio di olio e cuoci i pezzi di pollo per circa 5–6 minuti per lato. Il pollo deve essere ben cotto all'interno. Trasferiscilo su un piatto pulito e lascialo riposare per 3 minuti.
Nella stessa padella, scalda 1 cucchiaio di olio, aggiungi il pane e l'aglio e cuoci per 6–8 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. I crostini devono essere dorati e croccanti in superficie ma non bruciati.
Metti la lattuga romana in una ciotola grande, aggiungi circa tre quarti del condimento e mescola delicatamente, affinché le foglie ne siano ricoperte con uno strato sottile.
Distribuisci la lattuga nei piatti, aggiungi il pollo tagliato e i crostini, versa il condimento rimasto e cospargi con il resto del parmigiano grattugiato, cioè 20 g. Servi subito, prima che i crostini si ammorbidiscano.
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