Patate novelle con kefir e uova al tegamino
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/patate-novelle-con-kefir-e-uova-al-tegamino
Informazioni sulla ricetta
Le patate novelle con kefir e uova al tegamino sono un pranzo polacco semplice e saziante, pronto in circa mezz'ora. Cuoci le patate con la buccia e servile con kefir fresco e leggermente acidulo, aneto e uova al tegamino con l'albume rappreso e il tuorlo cremoso. Questo piatto economico va servito subito, quando il contrasto di temperature e consistenze è più marcato. Se desideri lasciare liquidi i tuorli, usa uova pastorizzate; altrimenti cuocili finché sono completamente rappresi.
Ingredienti
Porzioni: 2
Patate e kefir
600 g di patate novelle piccole o tagliate a metà
500 ml di kefir freddo
2 cucchiai di aneto fresco tritato
1 cucchiaino di sale, diviso
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Uova al tegamino
4 uova fresche
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di acqua
Passaggi
Strofina accuratamente le patate novelle sotto l'acqua corrente senza sbucciarle e taglia a metà quelle più grandi. Mettile in una pentola, coprile con acqua fredda e aggiungi 1/2 cucchiaino di sale.
Porta l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi cuoci le patate senza coperchio a fuoco medio per 15–18 minuti. Sono pronte quando un coltello o una forchetta entra nel pezzo più spesso senza una resistenza percepibile.
Durante la cottura, mescola il kefir con l'aneto tritato, il restante 1/2 cucchiaino di sale e il pepe. Conservalo in frigorifero fino al momento di servire.
Scola le patate cotte in uno scolapasta, lasciale evaporare per 1–2 minuti e distribuiscile su due piatti.
In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio-basso. Rompi le uova, versa l'acqua lungo il bordo della padella e coprila. Cuoci per 3–5 minuti, finché gli albumi sono completamente rappresi. Se usi uova pastorizzate, puoi lasciare liquidi i tuorli; altrimenti continua a cuocere finché anche i tuorli sono completamente rappresi.
Versa sulle patate il kefir con l'aneto e adagia due uova al tegamino su ogni porzione. Servi immediatamente, quando le patate sono calde e il kefir freddo.
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