Insalata nizzarda con tonno, uova e fagiolini
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/insalata-nizzarda-con-tonno-uova-e-fagiolini
Informazioni sulla ricetta
L'insalata nizzarda con tonno, uova e fagiolini è un piatto saziante ricco di verdure, olive e un aromatico condimento alla senape. Cuoci separatamente le patate, i fagiolini e le uova, quindi disponili sulle foglie di lattuga insieme ai pomodori, alla cipolla e al tonno. Completa il tutto con un semplice condimento di olio, senape, succo di limone e aglio. Servi l'insalata come pranzo o cena leggeri, subito dopo la preparazione, quando alcuni ingredienti sono ancora tiepidi.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti principali
500 g di patate piccole
250 g di fagiolini spuntati
4 uova
2 scatole di tonno al naturale da 160 g ciascuna, sgocciolato
250 g di pomodorini
1 cipolla rossa piccola
100 g di olive nere denocciolate
1 cespo di lattuga romana, circa 250 g
1 cucchiaino di sale per la cottura
Condimento
5 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di senape di Digione
1 spicchio d'aglio grattugiato finemente
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 di cucchiaino di sale
Passaggi
Lava accuratamente le patate, taglia a metà quelle più grandi e mettile in una pentola con acqua fredda e 1/2 cucchiaino di sale. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per 12–15 minuti, finché il coltello entra con una lieve resistenza ma le patate non si disfano. Scolale e lasciale evaporare per 5 minuti.
In un'altra pentola, porta a ebollizione l'acqua con 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungi i fagiolini e cuoci per 4–5 minuti, finché sono verde brillante e sodi; scolali. Metti le uova in una pentola con acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci per 9 minuti, affinché albumi e tuorli siano completamente rappresi. Trasferisci le uova in acqua fredda, lasciale raffreddare e sgusciale.
Lava e asciuga accuratamente la lattuga, quindi spezzala in pezzi grandi. Taglia i pomodorini a metà, la cipolla a falde sottili e le uova in quarti. Sgocciola il tonno e dividilo con una forchetta in pezzi grandi.
In una ciotolina, mescola l'olio d'oliva con il succo di limone, la senape di Digione, l'aglio, 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe. Mescola per circa 30 secondi, finché il condimento è uniforme e leggermente addensato.
Distribuisci la lattuga su un piatto da portata grande. Aggiungi le patate, i fagiolini, i pomodorini, la cipolla, le olive, il tonno e i quarti di uovo, disponendo gli ingredienti in gruppi separati oppure mescolandoli delicatamente. In questo modo le uova e il tonno, più delicati, manterranno la forma.
Versa il condimento sull'insalata appena prima di servirla. Assaggia e servi subito, quando le patate e i fagiolini sono tiepidi e gli altri ingredienti freddi.
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