Insalata di fagioli, uova e patate
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/insalata-di-fagioli-uova-e-patate
Informazioni sulla ricetta
L'insalata di fagioli, uova e patate è un piatto da pranzo saziante con patate lesse, uova, fagioli, cetriolo e lattuga. Le patate formano una base sostanziosa, le uova e i fagioli rendono il piatto più completo e il cetriolo con la lattuga aggiunge freschezza. Non è una leggera insalata di contorno, ma un pasto autonomo, adatto anche dopo averlo lasciato intiepidire. La ricetta è indicata quando desideri preparare un pranzo semplice senza carne, ma comunque saziante.
Ingredienti
Porzioni: 2
Ingredienti
1/2 scatola di fagioli
2 uova
350 g di patate
1 cetriolo
una manciata di lattuga
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
Passaggi
Cuoci le patate per 18–22 minuti, finché saranno morbide, scolale e lasciale riposare per 10 minuti, quindi tagliale a pezzi grandi.
Cuoci le uova fino a renderle sode per 9 minuti dal bollore, raffreddale, sgusciale e tagliale in quarti.
Sgocciola e sciacqua i fagioli, taglia il cetriolo a mezze rondelle e asciuga la lattuga.
Mescola l'olio d'oliva con il succo di limone, la senape, il sale e il pepe. Unisci delicatamente il condimento alle patate, ai fagioli, al cetriolo e alla lattuga.
Disponi le uova in superficie e servi.
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