Orzotto con barbabietola arrosto e formaggio di capra
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/orzotto-con-barbabietola-arrosto-e-formaggio-di-capra
Informazioni sulla ricetta
L'orzotto con barbabietola arrosto e formaggio di capra è un pranzo deciso in cui il gusto terroso della barbabietola incontra la sapidità cremosa del formaggio. L'orzo perlato cotto gradualmente con il brodo diventa tenero ma mantiene una consistenza piacevole, adatta agli ingredienti intensi. Aggiungi le barbabietole arrostite verso la fine, affinché non si sfaldino mentre mescoli e conservino il colore. Il formaggio di capra è una nota gustativa marcata: distribuiscilo sul piatto finito invece di mescolarlo troppo a lungo nella pentola.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
220 g di orzo perlato
2 barbabietole arrostite
60 g di formaggio di capra
800 ml di brodo
1 cipolla
1 cucchiaio di olio d'oliva (circa 12 g)
un pizzico di pepe nero
Passaggi
Scalda l'olio in una padella. Fai appassire la cipolla, aggiungi l'orzo perlato e mescola per 1–2 minuti, finché i chicchi saranno ben ricoperti di grasso.
Cuoci l'orzo aggiungendo il brodo in più riprese, finché diventerà cremoso senza perdere la propria consistenza granulosa.
Taglia le barbabietole arrostite e incorporale verso la fine della cottura, affinché si scaldino senza sfaldarsi.
Aggiungi un pizzico di pepe nero e togli l'orzotto dal fuoco.
Distribuisci l'orzotto nelle ciotole, sbriciola sopra il formaggio di capra e servi subito.
Valori nutrizionali stimati
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