Risotto con broccoli e gorgonzola
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/risotto-con-broccoli-e-gorgonzola
Informazioni sulla ricetta
Il risotto con broccoli e gorgonzola è un primo cremoso a base di riso Arborio, broccoli verdi e un formaggio erborinato dal gusto deciso. La cottura graduale del riso nel brodo libera l'amido e crea naturalmente una base vellutata, senza bisogno di panna. Aggiungi i broccoli verso la fine, affinché si ammorbidiscano ma conservino il colore e non si disfino nel riso. Il gorgonzola dona al piatto un gusto più intenso, sapido e cremoso: incorporalo quando il riso è già cotto. Servi subito, mentre il risotto è caldo, cremoso e ancora leggermente fluido.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
250 g di riso Arborio
1 broccolo piccolo
50 g di gorgonzola
800 ml di brodo
1 cipolla
1 cucchiaio di olio d'oliva (circa 12 g)
Passaggi
Scalda l'olio d'oliva in una padella. Fai appassire la cipolla tritata finemente, aggiungi il riso Arborio e mescola per 1–2 minuti, finché ogni chicco sarà ricoperto d'olio prima di versare il brodo.
Versa il brodo sul riso in piccole quantità e mescola regolarmente, finché l'Arborio inizierà a rilasciare l'amido creando una base cremosa.
Dividi il broccolo in piccole cimette, sbollentale o cuocile in umido per 3-4 minuti e aggiungile verso la fine della cottura del riso.
Alla fine incorpora il gorgonzola e scalda brevemente, finché il formaggio si sarà sciolto nel risotto cremoso.
Servi quando il gorgonzola è sciolto nella salsa e il broccolo rimane sodo e verde.
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