Risotto ai funghi e parmigiano
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/risotto-ai-funghi-e-parmigiano
Informazioni sulla ricetta
Il risotto ai funghi e parmigiano è un pranzo cremoso con riso Arborio, champignon, cipolla e brodo. Il riso cotto aggiungendo gradualmente il brodo rilascia l'amido e crea una base naturalmente liscia, senza panna. Rosolati in precedenza, i funghi acquistano un sapore più profondo e terroso, mentre il parmigiano intensifica il gusto del risotto. È una buona ricetta per un pasto caldo e saziante preparato con pochi ingredienti classici.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
250 g di riso Arborio
250 g di funghi champignon
1 cipolla
800 ml di brodo
40 g di parmigiano
1 cucchiaio di olio d'oliva (circa 12 g)
Passaggi
Scalda metà dell'olio in una casseruola larga e cuoci la cipolla per 3–4 minuti. Aggiungi il riso Arborio e mescola per 1–2 minuti, finché i chicchi saranno leggermente lucidi.
Cuoci il riso aggiungendo il brodo caldo in più riprese, finché il liquido tra i chicchi diventerà naturalmente cremoso.
Rosola i funghi nell'olio rimasto in una padella separata per 5–7 minuti, finché saranno dorati, quindi aggiungili al risotto verso la fine.
Alla fine incorpora il parmigiano e togli il risotto dal fuoco.
Servi dopo aver incorporato il parmigiano, quando i funghi sono ancora ben percepibili e il risotto ha una consistenza morbida e cremosa.
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