Risotto alla zucca e salvia
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/risotto-alla-zucca-e-salvia
Informazioni sulla ricetta
Il risotto alla zucca e salvia è un pranzo cremoso con riso Arborio, zucca morbida e un deciso aroma erbaceo. Cotta insieme al riso, la zucca si ammorbidisce gradualmente e dona al piatto dolcezza delicata e colore. La salvia aggiunta alla fine porta un profumo caratteristico e lievemente speziato, mentre il parmigiano rafforza la cremosità e la nota sapida. Versa il brodo poco alla volta, così il riso rilascerà l'amido senza diventare acquoso. Servi subito, quando il risotto è liscio, caldo e ancora morbido.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
250 g di riso Arborio
300 g di zucca
6 foglie di salvia
1 cipolla
800 ml di brodo
30 g di parmigiano
1 cucchiaio di olio d'oliva (circa 12 g)
Passaggi
Scalda l'olio in una padella. Fai appassire la cipolla a fuoco basso, aggiungi il riso Arborio e mescola per un minuto, affinché i chicchi si scaldino leggermente.
Aggiungi la zucca tagliata a dadini piccoli. Versa il brodo caldo un mestolo alla volta e cuoci per 18-20 minuti, mescolando spesso; aggiungi la porzione successiva quando la precedente sarà quasi assorbita.
Smetti di aggiungere il brodo quando il riso sarà cremoso e leggermente sodo al centro e la zucca tenera ma ancora percepibile a pezzi.
Alla fine incorpora il parmigiano e la salvia tritata finemente, quindi togli il risotto dal fuoco.
Servi il risotto subito dopo aver incorporato il parmigiano e la salvia.
Valori nutrizionali stimati
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