Penne con mozzarella e melanzane arrosto
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/penne-con-mozzarella-e-melanzane-arrosto
Informazioni sulla ricetta
Le penne con mozzarella e melanzane arrosto sono un piatto semplice con una base di pomodoro e melanzane morbide e profumate. La cottura al forno intensifica il gusto della melanzana e la rende adatta a essere unita alla passata e alle penne. Incorpora la mozzarella verso la fine, quando il piatto è già caldo, affinché si sciolga leggermente ma non scompaia completamente nella salsa. Un po' di olio d'oliva aiuta la melanzana a dorarsi bene e dona al piatto un gusto più pieno. È una buona scelta per un pranzo senza carne ma comunque sostanzioso e saziante.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
250 g di penne
1 melanzana
100 g di mozzarella
300 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Preriscalda il forno a 200°C. Taglia la melanzana a cubetti, mescolala con l'olio d'oliva e disponila su una teglia.
Cuoci la melanzana in forno per 18-22 minuti, finché sarà morbida e dorata sui bordi.
Nel frattempo cuoci le penne al dente seguendo le istruzioni sulla confezione e conserva alcuni cucchiai di acqua di cottura.
Scalda la passata in una padella per 4-5 minuti, aggiungi la melanzana arrosto, la pasta e, se necessario, un po' di acqua di cottura. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, quindi mescola accuratamente.
Incorpora la mozzarella verso la fine, affinché si sciolga leggermente, e servi subito.
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