Verdure al pomodoro con ceci
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/verdure-al-pomodoro-con-ceci
Informazioni sulla ricetta
Le verdure al pomodoro con ceci sono un piatto vegetale a base di zucchina, peperone, cipolla, passata e ceci. La passata crea una salsa semplice, la zucchina si ammorbidisce rapidamente, il peperone aggiunge dolcezza e i ceci rendono il piatto più sostanzioso. È una buona ricetta quando desideri preparare un pasto caldo senza carne, latticini o contorni elaborati. Il piatto riesce bene quando le verdure sono morbide ma conservano ancora un po' della propria consistenza.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
1 zucchina
1 peperone
1/2 scatola di ceci
300 ml di passata di pomodoro
1 cipolla
240 g di bulgur
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Cuoci il bulgur per il tempo indicato sulla confezione in circa 480 ml d'acqua, scolalo se necessario e lascialo coperto.
Trita finemente la cipolla. Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio e cuoci la cipolla per 2–3 minuti, finché sarà traslucida.
Taglia la zucchina e il peperone a cubetti, scola e sciacqua i ceci. Aggiungi tutto alla cipolla e cuoci per 5 minuti. Unisci 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, quindi mescola accuratamente.
Versa la passata e cuoci in umido per 8–10 minuti, finché le verdure saranno morbide e la salsa si sarà addensata.
Suddividi il bulgur in 4 porzioni e disponi su ciascuna le verdure con i ceci in salsa.
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