Lecsó di verdure con fagioli
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/lecso-di-verdure-con-fagioli
Informazioni sulla ricetta
Il lecsó di verdure con fagioli è un piatto vegetale sostanzioso a base di zucchina, peperone, cipolla, fagioli e passata di pomodoro. La zucchina e il peperone formano la base di verdure, i fagioli rendono il piatto più nutriente e la passata trasforma il tutto in una salsa calda e densa. Aggiungi i fagioli verso la fine della cottura, affinché si scaldino senza disfarsi. Le verdure devono ammorbidirsi ma conservare pezzi ben definiti e la propria consistenza, così il lecsó non diventerà una salsa uniforme. Servi subito, quando la passata si è leggermente ridotta e avvolge bene gli ingredienti.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
1 zucchina
1 peperone
1/2 scatola di fagioli
300 ml di passata di pomodoro
1 cipolla
1 cucchiaio di olio di colza (circa 12 g)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Taglia la zucchina e il peperone a cubetti piuttosto grandi e trita finemente la cipolla.
Scalda l'olio in una padella. Rosola la cipolla per 2-3 minuti, finché sarà morbida e leggermente traslucida.
Aggiungi la zucchina e il peperone, quindi cuoci per 5–7 minuti, finché le verdure si saranno leggermente ammorbidite.
Versa la passata, aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, quindi cuoci in umido per 8–10 minuti, finché le verdure saranno morbide ma manterranno la forma. Aggiungi i fagioli scolati negli ultimi 2–3 minuti, soltanto per scaldarli.
Servi subito, quando i fagioli sono ancora integri e la salsa di pomodoro unisce la zucchina e il peperone in un lecsó denso.
Valori nutrizionali stimati
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