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Stufato di funghi e grano saraceno
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/stufato-di-funghi-e-grano-saraceno
Informazioni sulla ricetta
Lo stufato di funghi e grano saraceno è un piatto sostanzioso senza carne, preparato con funghi champignon, grano saraceno, cipolla, carota e panna. Una volta rosolati, i funghi acquistano un sapore più profondo e deciso, mentre il grano saraceno si abbina bene alla salsa cremosa e alle verdure. La carota addolcisce delicatamente il piatto e la panna lega gli ingredienti in un semplice stufato casalingo. È una buona ricetta quando desideri preparare un piatto sostanzioso con grano saraceno e ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti
Ingredienti
300 g di funghi champignon
120 g di grano saraceno
1 cipolla
1 carota
150 ml di panna da cucina
1 cucchiaio di olio di colza (circa 12 g)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Cuoci il grano saraceno per 12–15 minuti nella quantità di acqua indicata sulla confezione, finché sarà morbido e manterrà i chicchi distinti. Quando è pronto, scolalo se necessario e copri. Sbuccia e trita finemente la cipolla, affetta i funghi puliti e grattugia grossolanamente la carota sbucciata.
Scalda l’olio in una padella larga a fuoco medio. Cuoci la cipolla per 2–3 minuti, mescolando, finché sarà morbida e traslucida, ma non ancora dorata.
Aggiungi funghi e carota grattugiata. Cuoci per 5–7 minuti, mescolando regolarmente e distribuendo i funghi sul fondo. Lascia evaporare l’acqua rilasciata prima di aggiungere la panna. Versa 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero e mescola.
Abbassa il fuoco al minimo e versa la panna. Lascia sobbollire per 3–4 minuti, mescolando sul fondo, finché la salsa sarà omogenea e rivestirà leggermente i funghi e la carota sarà morbida. Evita una forte ebollizione, che ridurrebbe troppo la salsa.
Distribuisci il grano saraceno in quattro piatti e aggiungi funghi, carota e tutta la salsa. Servi subito, prima che il grano saraceno assorba il condimento alla panna.
Valori nutrizionali stimati
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