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Penne con zucchine e feta
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/penne-con-zucchine-e-feta
Informazioni sulla ricetta
Le penne con zucchine e feta sono un piatto leggero ma saziante, con zucchine rosolate e formaggio saporito. Dopo una breve cottura, le zucchine diventano morbide e leggermente dorate, l'aglio dona loro un aroma deciso e la feta crea una salsa semplice e cremosa insieme all'acqua di cottura della pasta. È preferibile non cuocere troppo le zucchine, affinché mantengano un po' di consistenza e non diventino una poltiglia. Aggiungi la feta alla fine, così sarà più facile controllare la sapidità e la consistenza della salsa. Servi subito dopo aver mescolato, quando la pasta è ben rivestita di formaggio e olio d'oliva.
Ingredienti
Ingredienti
250 g di penne
1 zucchina grande
80 g di feta
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
Passaggi
Cuoci le penne al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Prima di scolarle, conserva un poco di acqua di cottura; il suo amido aiuterà a legare feta e olio d’oliva in un sugo.
Lava la zucchina, elimina le estremità e tagliala a mezze rondelle sottili. Sbuccia e trita finemente l’aglio. Scalda l’olio d’oliva in una padella larga a fuoco medio. Cuoci la zucchina per 4–5 minuti, mescolando ogni tanto, finché sarà dorata in alcuni punti e morbida. Aggiungi l’aglio verso la fine, quando la zucchina è quasi pronta, e mescola solo finché sprigiona il profumo.
Abbassa il fuoco al minimo. Aggiungi la feta sbriciolata e, poco alla volta, l’acqua della pasta. Mescola finché il formaggio formerà un sugo umido e leggermente cremoso; possono restare piccoli grumi di feta. Non versare tutta l’acqua in una volta.
Aggiungi le penne e mescola brevemente con zucchina e sugo. Se il formaggio si addensa troppo, usa ancora un poco dell’acqua tenuta da parte, in modo che la pasta sia rivestita di sugo senza galleggiare nel liquido.
Servi subito. La zucchina deve essere morbida ma restare in pezzi e la feta ancora cremosa; riscaldare e mescolare a lungo peggiora questa consistenza.
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