Pizza Margherita con pomodori, mozzarella e basilico
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/pizza-margherita-con-pomodori-mozzarella-e-basilico
Informazioni sulla ricetta
La pizza Margherita con pomodori, mozzarella e basilico è un semplice classico italiano con impasto sottile e croccante. La base fatta in casa lievita e poi cuoce brevemente ad altissima temperatura, così i bordi diventano dorati, il centro resta elastico e il formaggio si scioglie delicatamente. Usa preferibilmente pomodori maturi o una buona passata, mozzarella fresca e qualche foglia di basilico da aggiungere dopo la cottura. Con queste proporzioni prepara due pizze, ideali per un pranzo o una cena in famiglia.
Ingredienti
Impasto
500 g di farina di frumento per pizza oppure farina di frumento tipo 00
325 ml di acqua tiepida
7 g di lievito secco
10 g di sale
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Salsa e condimenti
250 g di passata di pomodoro
250 g di mozzarella, spezzettata
12 foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva per completare
Passaggi
Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi il lievito secco e il sale, quindi unisci l’acqua tiepida e 1 cucchiaio di olio. Impasta per circa 8 minuti, finché l’impasto sarà liscio, elastico e solo leggermente appiccicoso.
Copri la ciotola e lascia l’impasto a temperatura ambiente per circa 1,5 ore, finché aumenterà visibilmente di volume e diventerà soffice.
Scalda il forno con la teglia o la pietra refrattaria per pizza a 250 °C. Dividi l’impasto lievitato in due parti e allarga ciascuna su un piano leggermente infarinato, formando un disco sottile di circa 28 cm di diametro e lasciando il bordo un po’ più spesso.
Distribuisci su ciascun disco metà della passata, lasciando circa 1 cm di bordo libero. Distribuisci metà della mozzarella su ciascuna pizza, senza coprire completamente la salsa.
Trasferisci la prima pizza sulla teglia o sulla pietra già calda e cuocila per circa 8 minuti a 250 °C, finché il bordo sarà ben dorato e il formaggio completamente sciolto. Cuoci la seconda pizza nello stesso modo.
Distribuisci il basilico fresco sulle pizze calde, irrora ciascuna con metà dell’olio rimasto e servi subito, quando i bordi sono croccanti e il centro morbido.
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