Polpette al pomodoro con riso

Metti la carne in una ciotola. Aggiungi l’uovo, il pangrattato, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mescola fino ad amalgamare, senza lavorare a lungo. Forma piccole polpette di dimensioni simili, così cuoceranno uniformemente.

Scalda l’olio in una padella grande a fuoco medio. Rosola le polpette per 5–6 minuti, girandole delicatamente con una spatola, finché sono dorate su più lati. Tienile da parte su un piatto, lasciando in padella il grasso e i succhi della carne.

Nel frattempo cuoci il riso per 12–15 minuti, dosando l’acqua secondo le indicazioni sulla confezione. Il riso deve essere morbido ma non scotto; lascialo coperto. Versa la passata nella padella usata per le polpette e scaldala per 3–4 minuti, mescolando e staccando dal fondo i succhi di cottura rosolati.

Metti le polpette, insieme ai succhi raccolti nel piatto, nella salsa calda. Copri e lascia cuocere per 8–10 minuti a fuoco basso; la salsa deve sobbollire dolcemente. Gira delicatamente le polpette per ricoprirle di passata. Controlla la più grande: la carne deve essere completamente cotta anche al centro; se necessario, prolunga la cottura.

Distribuisci il riso in quattro piatti, aggiungi le polpette e dividi la salsa di pomodoro tra le porzioni. Servi subito, mentre riso e carne sono caldi.