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Polpette di uova con patate
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/polpette-di-uova-con-patate
Informazioni sulla ricetta
Le polpette di uova con patate sono un pranzo semplice ed economico preparato con uova sode, cipolla, pangrattato e patate al burro. Le uova formano una base delicata, la cipolla aggiunge sapore e il pangrattato aiuta a mantenere la forma durante la cottura in padella. Le patate sono un contorno classico e saziante, rendendo il tutto un pasto casalingo completo. È una buona ricetta quando desideri un pranzo senza carne, ma comunque sostanzioso e facile da riscaldare.
Ingredienti
Ingredienti
5 uova sode
1 uovo crudo
2 cucchiai di pangrattato
1 cipolla
2 cucchiai di olio di colza
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato al momento
500 g di patate
1 cucchiaio di burro
Passaggi
Sbuccia le patate e tagliale a pezzi simili. Cuocile in acqua per 18–22 minuti dall’ebollizione, finché si lasceranno infilzare facilmente con una forchetta. Scolale appena morbide e tienile coperte. Durante la cottura trita finemente le uova cotte e la cipolla.
Scalda 1 cucchiaino di olio in una padella e rosola la cipolla a fuoco medio per 3 minuti. Lasciala intiepidire, quindi uniscila alle uova tritate, all'uovo crudo, al pangrattato, al sale e al pepe.
Forma cinque polpette schiacciate uguali, compatta bene il composto fra le mani e mettile in frigorifero per 20 minuti. Nella stessa padella scalda l’olio restante e cuoci le polpette a fuoco medio per 4 minuti per lato, girandole una sola volta. Devono essere dorate e compatte e l’uovo crudo che lega il composto deve essere completamente rappreso anche al centro; controlla una delle più spesse.
Aggiungi il burro alle patate calde già scolate e mescola delicatamente per rivestirle uniformemente.
Servi una polpetta con un quinto delle patate.
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