Polpettine di miglio e verdure
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/polpettine-di-miglio-e-verdure
Informazioni sulla ricetta
Le polpettine di miglio e verdure sono un pranzo senza carne preparato con miglio cotto, carota, zucchina, uovo e pangrattato. Il miglio freddo forma una base compatta, mentre strizzare accuratamente la zucchina limita l'umidità in eccesso. Un breve riposo in frigorifero aiuta le porzioni già formate a mantenere la forma durante la cottura in padella. Servi subito, quando le polpettine sono leggermente croccanti fuori e morbide all'interno.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
180 g di miglio cotto e completamente freddo
1 carota
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
1 zucchina media (circa 300 g)
2 cucchiai di olio di colza
1/2 cucchiaino di sale
Passaggi
Grattugia grossolanamente la zucchina, cospargila con una parte del sale indicato e lascia riposare per 5 minuti. Quindi strizzala molto accuratamente tra le mani oppure in un canovaccio pulito. Grattugia finemente la carota.
Unisci la zucchina strizzata e la carota al miglio freddo, all'uovo e al pangrattato. Forma 12 polpettine e lasciale raffreddare per 10 minuti.
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio. Cuoci la prima ripresa per 3-4 minuti per lato. Ripeti con l'olio rimasto e la seconda ripresa; gira le polpettine soltanto quando il fondo sarà dorato e compatto.
Trasferisci le polpettine cotte su una gratella oppure su carta da cucina per 2 minuti.
Servi tre polpettine per porzione.
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