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Tagliatelle con salmone e aneto
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/piatti-principali/tagliatelle-con-salmone-e-aneto
Informazioni sulla ricetta
Le tagliatelle con salmone e aneto sono un piatto delicato con pezzi di pesce e una salsa cremosa alla panna. Il salmone richiede una breve cottura per restare succoso e non sfaldarsi completamente mentre viene mescolato con la pasta. L'aglio dona alla salsa una nota saporita, mentre l'aneto esalta il gusto del pesce e rinfresca il piatto. Le tagliatelle si abbinano meglio della pasta corta, perché le strisce larghe raccolgono bene la salsa alla panna. Servi subito dopo aver unito gli ingredienti, quando la salsa è calda e il salmone è ancora distinguibile in pezzi.
Ingredienti
Ingredienti
250 g di tagliatelle
220 g di filetto di salmone
120 ml di panna da cucina
1 mazzetto di aneto
1 spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Cuoci le tagliatelle al dente seguendo le istruzioni sulla confezione, in genere per 7-9 minuti, e conserva alcuni cucchiai di acqua di cottura.
Controlla il filetto con le dita, elimina le lische che senti e l’eventuale pelle, poi asciuga il pesce. Taglia il salmone a dadini e condiscilo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocilo in una padella antiaderente asciutta per 2–3 minuti, girandolo delicatamente. Aggiungi l’aglio tritato finemente e scalda per altri 30 secondi.
Versa la panna nella padella con il salmone e cuoci a fuoco basso per 3-4 minuti, finché la salsa si addensa leggermente e il pesce è cotto ma ancora succoso. Controlla il pezzo più spesso: la carne deve essere opaca e sfaldarsi facilmente. Se la salsa si addensa prima che il pesce sia pronto, allungala con un po’ dell’acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
Aggiungi le tagliatelle al salmone nella panna, unisci l'aneto tritato e mescola delicatamente per non sfaldare il pesce.
Distribuisci le tagliatelle nei piatti, sistemando delicatamente il salmone per mantenere i pezzi interi. Servi subito: continuare a scaldare asciuga il pesce, mentre la pasta assorbe la salsa.
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