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Camembert al forno con aglio e rosmarino
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/camembert-al-forno-con-aglio-e-rosmarino
Informazioni sulla ricetta
Il camembert al forno con aglio e rosmarino ha un cuore fuso da raccogliere con pezzetti di baguette croccante. La forma intera cuoce in una piccola pirofila di ceramica, mentre la crosta bianca commestibile aiuta a trattenere l’interno morbido. Basta incidere leggermente la superficie e inserire nei tagli fettine sottili di aglio e foglie di rosmarino tritate finemente. Non tagliare il formaggio fino alla base, per evitare che il cuore fuoriesca prima di servirlo. La baguette si tosta mentre il formaggio cuoce, così puoi portare subito in tavola l’antipasto caldo. Le quantità indicate bastano per quattro piccole porzioni di antipasto. Calcola circa 40 minuti, compreso il preriscaldamento del forno, e servi il formaggio appena sfornato, quando è morbido e si spalma facilmente sul pane.
Ingredienti
Formaggio e pane
250 g di camembert, una forma rotonda intera con la crosta bianca commestibile intatta
3 g di aglio crudo pesato dopo averlo sbucciato, circa 1 spicchio piccolo
1 g di foglie di rosmarino fresco senza gambi legnosi
5 ml di olio d’oliva, circa 1 cucchiaino
200 g di baguette di frumento semplice, senza aggiunte
Passaggi
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica; calcola circa 15 minuti per il preriscaldamento e la preparazione degli ingredienti. Rimuovi tutto l’imballaggio del camembert, comprese la scatola, la carta e la pellicola, mantenendo la crosta commestibile. Metti il formaggio in una piccola pirofila di ceramica, appena più larga della forma. Taglia l’aglio a fettine sottili, trita finemente le foglie di rosmarino e taglia la baguette a fette spesse circa 1 cm.
Incidi a croce la superficie del formaggio per circa 5 mm di profondità, tagliando la crosta superiore ma lasciando intatti i lati e la base. Inserisci le fettine d’aglio e il rosmarino tritato nei tagli e irrora la superficie con l’olio d’oliva. Non rimuovere la crosta del formaggio: aiuta a trattenere l’interno morbido durante la cottura.
Metti la pirofila sul ripiano centrale del forno preriscaldato e cuoci per circa 20–25 minuti. Nel frattempo tosta la baguette come descritto nel passaggio successivo. Il formaggio è pronto quando la superficie si solleva leggermente e il cuore visibile nel taglio diventa morbido e fuso; puoi allargare delicatamente il taglio con un cucchiaino. Sfornalo quando raggiunge questa consistenza, senza aspettare che la crosta diventi molto dorata.
Dopo circa 10 minuti di cottura del formaggio, disponi le fette di baguette in un solo strato su una teglia e inseriscila sul ripiano sotto la pirofila con il formaggio. Tosta alla stessa temperatura per circa 8–10 minuti, girando le fette a metà cottura, finché sono croccanti e leggermente dorate. Sforna il pane quando è pronto; lascia il formaggio in forno finché il cuore è fuso.
Appoggia la pirofila calda su un sottopentola e allarga leggermente il taglio superiore per scoprire il cuore fuso. Servi subito con la baguette tostata, dividendo il formaggio e il pane in quattro piccole porzioni di antipasto. Raccogli il formaggio con pezzetti di baguette oppure distribuiscilo sulle fette con un cucchiaino.
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