Focaccia con olio e rosmarino

Versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi il lievito e il sale. Versa l’acqua tiepida e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto umido e appiccicoso, senza parti asciutte.

Trasferisci l’impasto su un piano leggermente unto e lavoralo per circa 5 minuti, allungandolo e ripiegandolo, finché diventa più elastico. Non aggiungere molta farina, perché l’impasto deve rimanere morbido e umido.

Metti l’impasto in una ciotola unta con un po’ di olio extravergine d’oliva, coprilo e lascialo riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché aumenta visibilmente di volume e diventa leggero.

Ungi una teglia di circa 25 × 35 cm con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Trasferisci l’impasto nella teglia, allargalo delicatamente con le dita fino ai bordi e lascialo riposare per 20–30 minuti, così si gonfierà nuovamente e leggermente.

Preriscalda il forno a 220°C, in modalità statica. Premi le dita su tutto l’impasto, creando fossette profonde, irrora la superficie con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, quindi cospargila di rosmarino e sale grosso.

Cuoci sul ripiano centrale per circa 25 minuti, finché la focaccia sarà ben lievitata, dorata e croccante sui bordi. Lasciala riposare per 10 minuti, poi tagliala o strappala a pezzi e servila leggermente tiepida.