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Focaccia con olio e rosmarino
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/focaccia-con-olio-e-rosmarino
Informazioni sulla ricetta
La focaccia con olio e rosmarino è una soffice focaccia italiana con crosta croccante e aromatiche fossette. L’impasto si prepara senza tecniche complicate: dopo la lievitazione, basta stenderlo delicatamente sulla teglia, creare le caratteristiche fossette con le dita, condirlo con l’olio e cospargerlo di rosmarino. Servi la focaccia ancora leggermente tiepida come spuntino, pane per accompagnare le insalate oppure contorno per le zuppe.
Ingredienti
Impasto
500 g di farina di grano tenero tipo 00 oppure 450–550
350 ml di acqua tiepida
7 g di lievito secco
10 g di sale
3 cucchiai di olio d’oliva per l’impasto
Per ungere
1 cucchiaio di olio d’oliva per la teglia
1 cucchiaino di olio d’oliva, da dividere tra il piano di lavoro e la ciotola
Superficie
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di foglioline fresche di rosmarino, tritate finemente
1 cucchiaino di sale grosso
Passaggi
In una ciotola capiente mescola la farina, il lievito e il sale. Versa l’acqua tiepida e i 3 cucchiai di olio destinati all’impasto. Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto umido e appiccicoso, senza parti asciutte.
Distribuisci sul piano di lavoro metà del cucchiaino di olio destinato al piano e alla ciotola. Trasferisci l’impasto sul piano e lavoralo per circa 5 minuti, allungandolo e ripiegandolo, finché sarà più elastico. Deve rimanere morbido e umido.
Ungi la ciotola con l’altra metà dello stesso cucchiaino di olio. Mettici l’impasto, copri e lascia riposare in un luogo caldo per circa un’ora, finché aumenta visibilmente di volume e diventa leggero.
Ungi una teglia di circa 25 × 35 cm con il cucchiaio di olio misurato per questo scopo. Trasferisci l’impasto, allargalo delicatamente con le dita fino ai bordi e lascia riposare per 20–30 minuti, in modo che si gonfi di nuovo leggermente.
Preriscalda il forno statico a 220 °C. Premi le dita nell’impasto, formando fossette profonde. Irrora la superficie con 2 cucchiai di olio e cospargi con rosmarino e sale grosso.
Cuoci sul ripiano centrale per circa 25 minuti, finché la focaccia sarà lievitata, dorata e croccante sui bordi. Lascia riposare per 10 minuti, poi taglia o strappa a pezzi e servi tiepida.
Valori nutrizionali stimati
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