Frittelle di patata dolce con yogurt bianco
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/frittelle-di-patata-dolce-con-yogurt-bianco
Informazioni sulla ricetta
Le frittelle di patata dolce con yogurt sono una colazione calda e sostanziosa, cotta in padella e dal gusto vegetale delicatamente dolce. La patata dolce grattugiata costituisce la base dell'impasto, l'uovo aiuta a legarlo e la farina fa sì che le frittelle mantengano più facilmente la forma durante la cottura. Prepara porzioni piccole, così l'interno avrà il tempo di ammorbidirsi prima che la superficie diventi troppo dorata. Lo yogurt servito sopra o accanto bilancia la dolcezza della patata e aggiunge freschezza. Servi le frittelle appena cotte, quando sono ancora calde e leggermente croccanti sui bordi.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
500 g di patata dolce
1 uovo
3 cucchiai di farina di frumento
150 g di yogurt bianco
un pizzico di paprika
2 cucchiai di olio di colza per la cottura
Passaggi
Sbuccia la patata dolce e grattugiala con una grattugia a fori piccoli, affinché i filamenti sottili abbiano il tempo di ammorbidirsi durante la cottura.
Mescola la patata dolce con l'uovo, la farina e la paprika fino a ottenere un composto denso. Forma 8 frittelle di circa 8 cm di diametro e spesse non più di 1 cm.
Scalda l'olio in più riprese in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci le frittelle per 4–5 minuti per lato, finché saranno ben dorate e la patata dolce all'interno risulterà completamente morbida dopo aver tagliato una frittella di prova.
Scola brevemente le frittelle su carta assorbente e servile con lo yogurt bianco.
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