Gubbröra — crema rustica di uova e spratti alle spezie

Name: Gubbröra — crema rustica di uova e spratti alle spezie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Svedese
Ingredients: 4 uova di calibro M, circa 200 g dopo la cottura e la sgusciatura; 100 g di filetti di spratto marinati alle spezie, pronti da mangiare, ansjovis svedesi (Sprattus sprattus), dopo averli scolati; 40 g di cipolla rossa sbucciata; 80 g di panna acida al 18%; 10 g di aneto fresco senza i gambi grossi; 10 g di erba cipollina fresca; 0,2 g di pepe nero macinato

Valutazione media

0.0

0 valutazioni

Preparazione

20 min

Cottura

10 min

Attesa

45 min

Totale

1 h 15 min

Accedi o crea un account gratuito per salvare le ricette.

Recipheon

Gubbröra — crema rustica di uova e spratti alle spezie

Autore: Recipheon

Contenuto preparato con l’aiuto dell’IA - Ricetta verificata da Recipheon

Porzioni: 4
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Attesa: 45 min
Totale: 1 h 15 min

Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/gubbrora-crema-rustica-di-uova-e-spratti-alle-spezie

Informazioni sulla ricetta

La gubbröra è una crema rustica svedese in cui si distinguono chiaramente i pezzetti di uova e pesce marinato alle spezie. Il suo ingrediente caratteristico è l’ansjovis svedese: filetti di spratto pronti da mangiare, maturati in una salamoia dolce, salata e speziata. La cipolla rossa dà croccantezza, mentre aneto ed erba cipollina aggiungono un aroma fresco. In questa versione casalinga, una piccola quantità di panna acida al 18% lega il tutto, lasciando i pezzetti ben distinti e rendendo il composto facile da servire con un cucchiaio. Bastano coltello, tagliere, colino e ciotola; dopo aver mescolato, prevedi mezz’ora in frigorifero perché i sapori si amalgamino. La ricetta dà quattro porzioni.

Ingredienti

Porzioni

Base: 4

Per la crema rustica

4 uova di calibro M, circa 200 g dopo la cottura e la sgusciatura
100 g di filetti di spratto marinati alle spezie, pronti da mangiare, ansjovis svedesi (Sprattus sprattus), dopo averli scolati
40 g di cipolla rossa sbucciata
80 g di panna acida al 18%
10 g di aneto fresco senza i gambi grossi
10 g di erba cipollina fresca
0,2 g di pepe nero macinato

Passaggi

Metti le uova in una casseruola piccola e coprile con acqua fredda. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci dolcemente per 10 minuti. L’acqua deve sobbollire piano e le uova restare immerse; al termine elimina l’acqua.
Copri le uova cotte con acqua fredda e lasciale circa 15 minuti, finché saranno ben fredde; se necessario, sostituisci l’acqua che si è scaldata. Sguscia tutte e quattro le uova e asciugale. Conserva tutti gli albumi e i tuorli per il composto e tieni panna acida e pesce in frigorifero fino al seguito della preparazione.
Metti i filetti marinati alle spezie in un colino e lasciali scolare per circa 2 minuti. Pesa 100 g di pesce scolato, poi tritalo finemente. Tieni la salamoia fuori da questa ricetta. Taglia la cipolla rossa sbucciata a dadini molto piccoli, così il suo sapore si distribuirà uniformemente nel composto.
Generato dall’IA
Taglia le uova fredde a dadini di circa 5 mm di lato, conservando tutti i pezzi di albumi e tuorli. Sciacqua aneto ed erba cipollina, asciugali con cura e tritali finemente. Pesa le erbe dopo aver eliminato i gambi grossi dell’aneto; tutta la quantità indicata finirà nel composto.
Generato dall’IA
Mescola la panna acida con il pepe in una ciotola. Aggiungi tutte le uova tagliate, gli spratti tritati, la cipolla rossa, l’aneto e l’erba cipollina. Mescola delicatamente con un cucchiaio, raccogliendo gli ingredienti dal fondo e dai lati, finché la panna li lega; lascia ben riconoscibili i pezzetti di uova e pesce.
Generato dall’IA
Copri la ciotola e metti il composto in frigorifero per almeno 30 minuti. Prima di servire, mescola brevemente per distribuire panna acida ed erbe, poi dividi in quattro porzioni. Conserva il composto rimasto ben coperto in frigorifero e consumalo il giorno successivo.