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Insalata shopska – insalata bulgara con formaggio sirene
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/insalata-shopska-insalata-bulgara-con-formaggio-sirene
Informazioni sulla ricetta
L’insalata shopska unisce pomodori succosi, cetriolo croccante e peperone verde sotto un abbondante strato di formaggio bianco in salamoia grattugiato. In questa versione le verdure restano crude, mentre poca cipolla e prezzemolo ne esaltano il sapore fresco. Il sirene bulgaro di latte vaccino dà all’insalata un gusto sapido e leggermente acidulo e si sbriciola delicatamente mentre viene grattugiato. Un semplice condimento di olio di girasole e aceto di vino si mescola al succo dei pomodori, che non va eliminato. Il formaggio si aggiunge alla fine, senza mescolarlo alle verdure, così rimane uno strato soffice in superficie. Servita subito, questa insalata fresca e saporita accompagna il pasto o le pietanze alla griglia.
Ingredienti
Per 4 porzioni di contorno
400 g di pomodori maturi, senza la parte dura alla base del picciolo
250 g di cetriolo fresco sbucciato
100 g di peperone verde crudo, senza semi né picciolo
40 g di cipolla bianca mondata
160 g di sirene bulgaro, formaggio bianco in salamoia di latte vaccino, pesato dopo averlo scolato
6 g di prezzemolo, foglie e gambi teneri
20 g di olio di girasole
10 g di aceto di vino con acidità del 6%
1 g di sale
Passaggi
Lava le verdure e il prezzemolo, poi asciugali. Sbuccia il cetriolo, elimina semi e picciolo del peperone, togli la parte dura alla base del picciolo dei pomodori e monda la cipolla. Pesa le quantità di verdure indicate dopo averle pulite. Scola il formaggio dalla salamoia e pesa la quantità necessaria; la salamoia non va nell’insalata. Tieni il formaggio al fresco fino alla finitura.
Taglia i pomodori a pezzi grandi e il cetriolo a mezze rondelle piuttosto spesse, in modo che le verdure mantengano una forma ben definita. Taglia il peperone a strisce corte, la cipolla a dadini e trita il prezzemolo. Trasferisci le verdure in una ciotola ampia. Conserva anche tutto il succo rilasciato dai pomodori durante il taglio.
Generato dall’IA Aggiungi alle verdure e al succo di pomodoro raccolto tutto il prezzemolo tritato, l’olio, l’aceto e il sale. Mescola delicatamente con due cucchiai per distribuire il condimento senza disfare i pezzi di pomodoro. Non eliminare il liquido sul fondo della ciotola: farà parte dell’insalata pronta.
Generato dall’IA Trasferisci tutta l’insalata con il suo liquido su un piatto da portata ampio. Grattugia tutto il formaggio scolato con i fori grossi della grattugia direttamente sopra le verdure, formando uno strato abbondante e leggero. Non mescolare più l’insalata con il formaggio. Servi subito in quattro porzioni di contorno, distribuendo nei piatti anche il condimento e il succo sul fondo del piatto da portata.
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