Panzanella con pomodori, cetriolo e crostini
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/panzanella-con-pomodori-cetriolo-e-crostini
Informazioni sulla ricetta
La panzanella leggera con pomodori, cetriolo e crostini è un'insalata veloce di pane raffermo, adatta al pranzo, alla cena o come spuntino per una festa. I pomodori succosi, il cetriolo croccante, la cipolla e il condimento aromatico di olio d'oliva e aceto impregnano i crostini, rendendo ogni porzione ricca di sapore. È un modo semplice per utilizzare il pane e preparare un'insalata fresca senza cotture elaborate. Si gusta dopo un breve riposo, quando il pane si è leggermente ammorbidito ma conserva ancora una consistenza piacevole.
Ingredienti
Porzioni: 4
Insalata
250 g di pane raffermo, preferibilmente pane casereccio o ciabatta
500 g di pomodori maturi
1 cetriolo medio da campo (circa 200 g)
1 cipolla rossa piccola
1 spicchio d'aglio
Condimento
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino o aceto di vino rosso
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento
1 cucchiaio di basilico fresco tritato
Per servire
altro basilico per decorare
Passaggi
Taglia il pane a cubetti di 2–3 cm. Distribuiscili su una teglia e mettili nel forno preriscaldato a 200°C per 8–10 minuti, finché saranno asciutti e leggermente dorati. Lasciali intiepidire.
Taglia i pomodori a cubetti grandi, il cetriolo a mezze rondelle e la cipolla rossa a fettine sottili. Schiaccia l'aglio con uno spremiaglio oppure tritalo molto finemente.
In una ciotola capiente mescola l'olio d'oliva, l'aceto, l'aglio, il sale, il pepe e il basilico tritato. Assaggia e, se necessario, aggiungi ancora un po' di sale o aceto.
Aggiungi nella ciotola con il condimento i pomodori, il cetriolo e la cipolla e mescola delicatamente, quindi versa i crostini. Mescola ancora, affinché il pane assorba un po' del succo delle verdure.
Lascia l'insalata a temperatura ambiente per 10 minuti, affinché i sapori si uniscano ma i crostini rimangano ancora piacevolmente consistenti.
Trasferisci la panzanella su un piatto da portata o nelle ciotole, decorala con foglie di basilico e servila subito.
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