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Kesäkeitto – zuppa finlandese al latte
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/kesakeitto-zuppa-finlandese-al-latte
Informazioni sulla ricetta
La kesäkeitto è una delicata zuppa finlandese di patate novelle, carote, cavolfiore e piselli in un brodo al latte. Le verdure si aggiungono in più fasi, mentre latte ed erbe fresche entrano alla fine, così i pezzi mantengono la forma. Calcola circa 50 minuti, di cui 20 minuti per preparare le verdure e 30 minuti di cottura. Servi 4 porzioni abbondanti subito dopo aver regolato il sapore.
Ingredienti
Zuppa
400 g di patate novelle, crude, spazzolate, con la buccia; peso dopo la pulizia
200 g di carote, crude e pelate; peso netto
250 g di cavolfiore in cimette crude dopo la pulizia
150 g di piselli verdi freschi, crudi e sgranati; peso dei soli semi
600 ml di acqua
600 ml di latte vaccino con il 3,2% di grassi
10 g di dado vegetale (1 dado)
10 g di aneto fresco, tritato
5 g di foglie di prezzemolo, tritate
5 g di erba cipollina, tritata
fino a 2 g di sale, solo se necessario dopo l’assaggio
1/8 di cucchiaino di pepe bianco macinato
Passaggi
Taglia le patate a pezzi di circa 2 cm, lasciando la buccia sottile. Taglia le carote a mezze rondelle spesse circa 5 mm e dividi il cavolfiore in cimette di circa 3 cm. Prepara i piselli sgranati. Lava, asciuga e trita finemente le erbe pesate.
Porta a ebollizione 600 ml di acqua in una pentola da circa 3 l. Sciogli nell’acqua il dado intero, poi aggiungi le patate e le carote. Riporta a leggero bollore, copri e abbassa la fiamma. Cuoci per 8 minuti.
Aggiungi il cavolfiore e mescolalo delicatamente tra le patate. Cuoci con il coperchio per 6–8 minuti, aggiungendo i piselli negli ultimi 2–3 minuti di questa fase. Le cimette parzialmente immerse si ammorbidiscono anche con il vapore sotto il coperchio; mescola delicatamente le verdure una volta. Controlla patate e carote: un coltello deve penetrarvi facilmente, e il cavolfiore deve essere tenero e mantenere la forma. Se le verdure sono ancora dure, prosegui brevemente la cottura prima di versare il latte.
Generato dall’IA Versa tutti i 600 ml di latte. Scalda a fuoco basso per 5–7 minuti, mescolando delicatamente anche sul fondo, finché la zuppa è calda e compaiono le prime piccole bolle lungo il bordo. Non lasciare che bolla vigorosamente. Aggiungi tutto l’aneto, il prezzemolo, l’erba cipollina e il pepe bianco. Assaggia e sala solo se necessario, usando al massimo i 2 g indicati; non aggiungere alla zuppa il sale che avanza. Distribuisci tutte le verdure e tutto il brodo al latte in 4 ciotole. Servi subito.
Valori nutrizionali stimati
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