Barszcz ucraino
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/barszcz-ucraino
Informazioni sulla ricetta
Il Barszcz ucraino è un borsch denso e sostanzioso con barbabietole, fagioli, patate, carota e cavolo cappuccio. I fagioli e le patate lo rendono adatto come pranzo completo, mentre le barbabietole gli conferiscono il colore caratteristico e un gusto leggermente dolce. Il cavolo aggiunge freschezza vegetale e il brodo lega gli ingredienti in una base saporita. È una zuppa casalinga per chi ama le preparazioni vegetali ricche e sazianti.
Ingredienti
Porzioni: 6
Ingredienti
2 barbabietole
150 g di fagioli bianchi secchi
acqua per l'ammollo e la cottura dei fagioli
2 patate
1 carota
1/4 di cavolo cappuccio
1,2 l di brodo
1/2 cucchiaino di sale, da aggiungere gradualmente
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Copri i fagioli secchi con un volume d'acqua fredda pari ad almeno tre volte il loro e lasciali in ammollo per 8-12 ore. Poi scolali e sciacquali. Taglia le barbabietole, le patate e la carota a pezzetti e affetta finemente il cavolo.
Copri i fagioli con acqua fresca e cuocili separatamente per 45-60 minuti, finché saranno morbidi, quindi scolali. In una seconda pentola aggiungi al brodo le barbabietole, le patate e la carota e cuoci per 18-25 minuti, finché le verdure inizieranno ad ammorbidirsi.
Aggiungi i fagioli cotti e il cavolo affettato e cuoci ancora per 10-15 minuti, finché il cavolo sarà morbido ma ancora percepibile. Alla fine aggiungi il sale gradualmente, assaggia dopo ogni piccola quantità e condisci con il pepe nero.
Valori nutrizionali stimati
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