Zuppa di verdure con miglio
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-di-verdure-con-miglio
Informazioni sulla ricetta
La zuppa di verdure con miglio è una preparazione delicata a base di brodo vegetale, con patate, carota e sedano rapa. Il miglio la rende più saziante e le dona una consistenza delicatamente granulosa, così risulta più sostanziosa di una classica zuppa di verdure. Le patate ne rafforzano il carattere casalingo, mentre la carota e il sedano rapa creano una semplice base vegetale. È una buona ricetta per un pranzo quotidiano senza carne, soprattutto quando desideri usare un cereale al posto della pasta o del riso.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
70 g di miglio
2 patate
1 carota
un pezzo di sedano rapa
1 litro di brodo vegetale
Passaggi
Sbuccia le patate e la carota, tagliale a cubetti piccoli e riduci il sedano rapa a pezzetti. Sciacqua il miglio in un colino, affinché dopo la cottura abbia un gusto più delicato.
Versa il miglio nel brodo in ebollizione e cuocilo per 10 minuti. Aggiungi quindi le patate, la carota e il sedano rapa e prosegui la cottura per 12–15 minuti, finché le verdure saranno morbide ma conserveranno la loro forma.
Togli la zuppa dal fuoco quando il miglio sarà morbido e le patate e la carota conserveranno ancora la loro forma; lasciala riposare per alcuni minuti, perché il miglio addenserà leggermente il brodo.
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