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Zuppa di cavolfiore al forno, porri e fagioli bianchi
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-di-cavolfiore-al-forno-porri-e-fagioli-bianchi
Informazioni sulla ricetta
La zuppa di cavolfiore al forno, porri e fagioli bianchi è un piatto stagionale e riscaldante, dalla consistenza cremosa e dal leggero gusto di frutta secca. Il cavolfiore al forno dona profondità, il porro aggiunge dolcezza e i fagioli bianchi rendono la zuppa sostanziosa e piacevolmente densa senza panna. È una ricetta semplice per le giornate più fredde, adatta a pranzo o a cena, con pochi ingredienti e senza tecniche complicate.
Ingredienti
Verdure e base
1 cavolfiore medio (circa 900 g), diviso in cimette
2 porri, solo la parte bianca e verde chiaro, tagliati a mezze rondelle
1 cipolla grande, tritata
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 patate (circa 300 g), sbucciate e tagliate a dadini
2 cucchiai di olio d'oliva
1,5 litri di brodo vegetale
Aggiunte e condimento
1 scatola di fagioli bianchi (circa 240 g una volta scolati)
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di timo essiccato
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di sale, più altro a piacere
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Passaggi
Preriscalda il forno a 220°C. Mescola le cimette di cavolfiore con 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e il pepe, poi distribuiscile su una teglia e cuocile per 20–25 minuti, finché i bordi saranno dorati.
Scalda il restante 1 cucchiaio d'olio in una pentola grande. Aggiungi la cipolla e i porri e falli soffriggere per 5–7 minuti a fuoco medio, finché si saranno ammorbiditi e saranno diventati leggermente traslucidi.
Aggiungi aglio, patate, timo e alloro e mescola per 30 secondi. Tieni da parte 150 ml dei 1,5 l di brodo indicati per regolare la consistenza e versa il resto nella pentola. Cuoci dolcemente per circa 15 minuti, finché le patate saranno morbide.
Aggiungi il cavolfiore al forno e i fagioli bianchi scolati. Cuoci per altri 5 minuti affinché i sapori si amalgamino, quindi elimina la foglia di alloro.
Togli la pentola dal fuoco e frulla la zuppa parzialmente oppure fino a renderla liscia, tenendo la testa del frullatore a immersione sotto la superficie. Versa gradualmente i 150 ml di brodo caldo tenuti da parte, fino a ottenere la consistenza desiderata. Non aggiungerne oltre i 1,5 l misurati.
Condisci con sale, pepe e succo di limone. Servi la zuppa calda, cosparsa di prezzemolo.
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