Minestrone con verdure, fagioli e pasta
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/minestrone-con-verdure-fagioli-e-pasta
Informazioni sulla ricetta
Il minestrone con verdure, fagioli e pasta è una sostanziosa zuppa italiana ricca di verdure colorate ed erbe aromatiche. Carote, sedano, zucchine e pomodori cuociono nel brodo vegetale, mentre i fagioli e la pasta corta rendono il piatto consistente. La zuppa è adatta come pranzo semplice per tutta la famiglia e dà il meglio di sé servita subito, quando la pasta è ancora elastica.
Ingredienti
Ingredienti
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla, tritata finemente
2 carote, tagliate a mezze rondelle
2 coste di sedano, tagliate a rondelle
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 zucchina, tagliata a mezze rondelle
400 g di pomodori a pezzetti in scatola
1,2 l di brodo vegetale caldo
240 g di fagioli bianchi cotti, scolati e sciacquati
100 g di pasta corta, per esempio ditalini o pipe rigate
1 cucchiaino di origano secco
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di sale, poi quanto basta
½ cucchiaino di pepe nero
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Passaggi
Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano, poi cuoci per circa 5 minuti, mescolando, finché le verdure si saranno ammorbidite leggermente. Aggiungi l'aglio e cuoci per ancora 1 minuto, finché inizierà a sprigionare il suo profumo.
Aggiungi la zucchina, i pomodori a pezzetti, l'origano, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Mescola, versa il brodo vegetale caldo e porta la zuppa a un leggero bollore.
Abbassa la fiamma al minimo, copri parzialmente la pentola con il coperchio e cuoci per circa 15 minuti. Le carote dovranno essere quasi tenere, ma non sfaldarsi.
Versa i fagioli e la pasta e cuoci senza coperchio per circa 10 minuti, seguendo il tempo indicato per la pasta. La zuppa è pronta quando la pasta è al dente e le verdure sono tenere.
Rimuovi la foglia di alloro, assaggia la zuppa e, se necessario, aggiungi ancora un pizzico di sale o di pepe. Se la zuppa è troppo densa, versa un po' di acqua calda e portala brevemente a ebollizione.
Distribuisci il minestrone nelle ciotole, cospargilo con il prezzemolo tritato e servilo subito, quando la pasta mantiene una consistenza elastica.
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