Vellutata di zucca al forno, mela e lenticchie rosse alla salvia
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/vellutata-di-zucca-al-forno-mela-e-lenticchie-rosse-alla-salvia
Informazioni sulla ricetta
La vellutata di zucca al forno, mela e lenticchie rosse è una zuppa stagionale dalla consistenza liscia, dal gusto leggermente dolce e dal marcato aroma di salvia. È adatta in autunno e in inverno, quando cerchi un pranzo sostanzioso ma semplice, preparato con verdure disponibili al mercato. La zucca e la mela donano una dolcezza naturale, le lenticchie rosse addensano la zuppa senza farina e i semi di zucca tostati aggiungono una piacevole croccantezza. È una ricetta pratica, facile da preparare in casa e buona anche il giorno successivo.
Ingredienti
Porzioni: 6
Zuppa
1 kg di zucca butternut oppure Hokkaido, pulita e tagliata a dadini
2 mele medie, sbucciate, private del torsolo e tagliate a dadini
1 cipolla grande, tritata
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 carota tagliata a rondelle
150 g di lenticchie rosse, sciacquate
1,2 l di brodo vegetale
200 ml di latte di cocco
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di salvia essiccata
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/4 di cucchiaino di noce moscata, grattugiata al momento oppure macinata
sale a piacere
pepe nero macinato al momento a piacere
Per servire
3 cucchiai di semi di zucca
alcune foglie di salvia fresca
1 cucchiaio di olio d'oliva
Passaggi
Preriscalda il forno a 220°C. Mescola la zucca, le mele e la carota con 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e il pepe, quindi distribuiscile su una teglia. Cuoci per 25–30 minuti, finché saranno morbide e leggermente dorate.
Scalda l'olio rimasto in una pentola grande. Aggiungi la cipolla e falla soffriggere per 5 minuti a fuoco medio, finché si sarà ammorbidita. Unisci l'aglio, la salvia e il cumino e prosegui la cottura per altri 30 secondi.
Aggiungi nella pentola la zucca, le mele e la carota cotte al forno, insieme alle lenticchie sciacquate. Versa il brodo, condisci con la noce moscata e porta a ebollizione.
Abbassa la fiamma e cuoci per 15–18 minuti, finché le lenticchie saranno completamente morbide. Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungi un po' d'acqua oppure di brodo.
Togli la pentola dal fuoco, versa il latte di cocco e frulla la zuppa fino a ottenere una crema liscia. Condisci con sale e pepe a piacere.
Tosta i semi di zucca e le foglie di salvia in una padella asciutta per 2–3 minuti. Servi la zuppa calda, cosparsa con i semi e la salvia e irrorata con 1 cucchiaio d'olio destinato al servizio.
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