Rosół di gallina con pasta
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/rosol-di-gallina-con-pasta
Informazioni sulla ricetta
Il rosół (brodo tradizionale polacco) di gallina con pasta è una zuppa classica preparata con carote, radice di prezzemolo e sedano rapa. La carne cotta a lungo nell'acqua conferisce al brodo un sapore più profondo e casalingo, mentre le verdure creano una base delicata. La pasta sottile rende il rosół pronto da servire come pranzo tradizionale. Cuocilo lentamente e controlla la pasta separatamente, affinché rimanga al dente e non addensi troppo il brodo.
Ingredienti
Porzioni: 6
Ingredienti
1/2 gallina
2 carote
1 radice di prezzemolo
un pezzo di sedano rapa
80 g di pasta sottile
2,5 l d'acqua
1 e 1/2 cucchiaini di sale, da aggiungere gradualmente
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Asciuga la gallina con carta da cucina, lascia le carote, la radice di prezzemolo e il sedano rapa a pezzi grandi e cuoci separatamente la pasta sottile oppure tienila da parte per aggiungerla verso la fine.
Metti in una pentola capiente 1/2 gallina, 2 carote, 1 radice di prezzemolo e un pezzo di sedano rapa. Versa 2,5 l d'acqua e porta soltanto a un leggerissimo fremito.
Cuoci il rosół a fuoco bassissimo per 90-120 minuti, eliminando la schiuma, finché il brodo avrà acquistato il sapore pieno della gallina e delle verdure.
Verso la fine cuoci 80 g di pasta sottile per 4-6 minuti, separatamente oppure direttamente nella zuppa, in modo che rimanga al dente.
Dopo aver cotto il brodo, aggiungi gradualmente il sale e il pepe nero al rosół e unisci la pasta sottile a ogni porzione appena prima di servire. In questo modo la pasta rimarrà al dente e non addenserà l'intera pentola.
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