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Rosół di pollo con aneto
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/rosol-di-pollo-con-aneto
Informazioni sulla ricetta
Il rosół (brodo tradizionale polacco) di pollo con aneto è una zuppa casalinga preparata con cosce di pollo, carote, radice di prezzemolo e sedano rapa. Una cottura lunga e dolce permette di ottenere un brodo aromatico, mentre l'aneto aggiunto alla fine porta una nota fresca ed erbacea. La carota addolcisce il rosół in modo naturale e la carne delle cosce gli conferisce un carattere più classico e pieno. È un rosół semplice senza pasta, ideale quando vuoi valorizzare il gusto del brodo e dell'aneto. Per la variante con riso, pesa 70 g di riso secco per l’intera pentola di brodo preparata con 2 cosce di pollo, le verdure e 2 l d’acqua. Cuoci il riso separatamente per circa 12–15 minuti, finché sarà tenero, e distribuiscilo nei piatti, oppure cuocilo nel brodo già pronto. Puoi omettere l’aneto e servire 4 porzioni più grandi anziché 6. I valori nutrizionali stimati riguardano il brodo base con aneto, senza riso, diviso in 6 porzioni; il riso e le porzioni maggiori li modificano.
Ingredienti
Ingredienti
2 cosce di pollo
2 carote
1 radice di prezzemolo
un pezzo di sedano rapa
1 mazzetto di aneto
2 l d'acqua
1 cucchiaino di sale, da aggiungere gradualmente
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Asciuga le cosce di pollo con carta da cucina. Sbuccia e lava carote, radice di prezzemolo e sedano rapa e tagliali a pezzi grandi. Sciacqua e asciuga l’aneto, poi tritalo eliminando i gambi grossi; tienilo da parte per aggiungerlo alla fine.
Metti in una pentola capiente 2 cosce di pollo, 2 carote, 1 radice di prezzemolo e un pezzo di sedano rapa. Versa 2 l d'acqua e porta soltanto a un leggerissimo fremito.
Cuoci il brodo a fuoco basso per 70–90 minuti, eliminando la schiuma, finché la carne delle cosce avrà rilasciato il suo sapore e il brodo sarà limpido. Controlla la carne nella parte più spessa della coscia: deve essere morbida e staccarsi facilmente dall’osso. Se necessario, continua la cottura a fuoco basso.
Estrai le cosce e separa la carne dalle ossa. Distribuisci la carne con pezzi di carota nei piatti. Aggiungi gradualmente sale e pepe nero al brodo, assaggiando dopo ogni aggiunta. Unisci l’aneto tritato dopo aver spento il fuoco oppure direttamente nei piatti, poi versa il brodo caldo sulla carne.
Valori nutrizionali stimati
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