Rosół di manzo e pollo
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/rosol-di-manzo-e-pollo
Informazioni sulla ricetta
Il rosół (brodo tradizionale polacco) di manzo e pollo è un brodo più intenso e corposo, preparato con carne bovina da brodo e ali di pollo. L'unione dei due tipi di carne crea un sapore più pieno rispetto al solo brodo di pollo, mentre carote, radice di prezzemolo e sedano rapa formano la classica base vegetale. Cuocilo lentamente senza un bollore intenso, così il brodo rimarrà limpido e acquisterà profondità. È una buona ricetta casalinga per un pranzo tranquillo, quando desideri un gusto deciso e ingredienti semplici.
Ingredienti
Porzioni: 6
Ingredienti
300 g di carne bovina da brodo
2 ali di pollo
2 carote
1 radice di prezzemolo
un pezzo di sedano rapa
2,5 l d'acqua
1 e 1/2 cucchiaini di sale, da aggiungere gradualmente
1/4 di cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Asciuga la carne bovina e le ali di pollo con carta da cucina e prepara le carote, la radice di prezzemolo e il sedano rapa a pezzi grandi.
Trasferisci la carne e le verdure in una pentola capiente, versa 2,5 litri d'acqua fredda e scalda lentamente senza portare a un bollore intenso.
Cuoci il brodo sul fuoco al minimo per 90-120 minuti, eliminando la schiuma, finché il rosół avrà acquistato il sapore deciso della carne e delle verdure.
Aggiungi gradualmente il sale e il pepe nero soltanto dopo la lunga cottura, quando la carne bovina, le ali di pollo e le verdure avranno ceduto il loro sapore. Prima di servire puoi filtrare il rosół per renderlo più limpido.
Valori nutrizionali stimati
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