Rosół con pollo arrosto
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/rosol-con-pollo-arrosto
Informazioni sulla ricetta
Il rosół (brodo tradizionale polacco) con pollo arrosto ha un aroma più profondo ed è preparato con carcasse di pollo arrostite, verdure e cipolla abbrustolita. Le ossa arrostite cedono all'acqua un sapore più intenso e leggermente tostato, bilanciato dalla classica dolcezza di carote, radice di prezzemolo e sedano rapa. La cipolla abbrustolita intensifica il colore e il profumo del rosół senza richiedere molte spezie. È un buon modo per utilizzare il pollo arrosto e preparare una zuppa casalinga limpida e dal carattere deciso.
Ingredienti
Porzioni: 8
Ingredienti
2 carcasse di pollo arrostite
2 carote
1 radice di prezzemolo
un pezzo di sedano rapa
1 cipolla abbrustolita
2 l d'acqua
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
Passaggi
Spezza le carcasse di pollo arrostite in parti più piccole, sciacqua le verdure e lasciale a pezzi grandi.
Metti in una pentola capiente le carcasse arrostite, le carote, la radice di prezzemolo, il sedano rapa e la cipolla abbrustolita. Versa 2 l d'acqua e porta soltanto a un leggerissimo fremito.
Cuoci il brodo a fuoco basso per 60-90 minuti, finché le carcasse arrostite avranno ceduto il loro sapore all'acqua e la cipolla abbrustolita e le verdure avranno intensificato l'aroma del rosół.
Rimuovi le carcasse e i pezzi grandi di verdura, quindi filtra il brodo con un colino a maglie fini in una pentola pulita per eliminare ossa e residui. Aggiungi il sale e il pepe, mescola e assaggia il brodo.
Valori nutrizionali stimati
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