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Zuppa di cipolle arrosto e mela
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-di-cipolle-arrosto-e-mela
Informazioni sulla ricetta
La zuppa di cipolle arrosto e mela è una preparazione profumata a base di brodo vegetale, in cui la dolcezza delle cipolle incontra la delicata nota fruttata della mela. La cottura al forno sviluppa nelle cipolle un gusto più profondo e delicato, evitando che la zuppa risulti pungente o cruda. La mela aggiunge un contrasto più fresco e l'olio d'oliva aiuta a legare gli ingredienti in una base ricca. Il pane è un accompagnamento semplice che rende la zuppa più saziante.
Ingredienti
Ingredienti
4 cipolle
1 mela
900 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 fette di pane
Passaggi
Preriscalda il forno a 200°C. Sbuccia le cipolle e tagliale in quarti. Lava la mela, elimina il torsolo e tagliala a pezzi grandi. Tieni da parte il pane per preparare i crostini.
Mescola cipolla e mela con tutto l’olio d’oliva misurato. Distribuiscile su una teglia in un solo strato e cuoci per 25–30 minuti, finché la cipolla sarà morbida e leggermente dorata. Controlla il pezzo più spesso: deve lasciarsi infilzare facilmente.
Trasferisci cipolla e mela cotte al forno in una pentola con i succhi della teglia. Versa il brodo, porta a leggero bollore e cuoci per 10–15 minuti, finché gli ingredienti saranno completamente morbidi.
Togli la pentola dal fuoco e frulla la zuppa fino a renderla liscia. Tosta il pane separatamente nel tostapane o in una padella asciutta, girandolo per dorare entrambi i lati; non serve altro olio d’oliva. Dividilo in pezzi più piccoli e aggiungilo alle porzioni solo prima di servire, perché resti croccante.
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