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Zuppa di cavolo rosso e mela
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-di-cavolo-rosso-e-mela
Informazioni sulla ricetta
La zuppa di cavolo rosso e mela è una preparazione vegetale in brodo, nella quale il gusto deciso del cavolo si unisce alla delicata dolcezza della frutta. La mela attenua il carattere del cavolo rosso e dona alla zuppa una piacevole nota agrodolce. La cipolla soffritta nell'olio d'oliva crea la base aromatica e il brodo vegetale lega il tutto senza richiedere molti ingredienti. È una buona ricetta per una zuppa di cavolo insolita e colorata, adatta a un pranzo leggero ma riscaldante.
Ingredienti
Ingredienti
300 g di cavolo rosso
1 mela
900 ml di brodo vegetale
1 cipolla
1 cucchiaio di olio d'oliva
Passaggi
Affetta finemente il cavolo rosso, eliminando il torsolo duro. Sbuccia e trita la cipolla. Sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala a dadini piccoli oppure grattugiala.
Scalda l’olio d’oliva in una pentola a fuoco medio. Cuoci la cipolla per 3–4 minuti, mescolando, finché sarà morbida e traslucida.
Aggiungi cavolo e mela, versa il brodo e porta a leggero bollore. Cuoci per 18–25 minuti, finché il cavolo sarà morbido ma ancora percepibile e i pezzetti di mela si saranno parzialmente amalgamati al brodo.
Togli la pentola dal fuoco e servi. Se vuoi, puoi lasciare riposare la zuppa per qualche minuto prima di servire; questo riposo aggiuntivo è facoltativo e prolunga il tempo totale indicato.
Valori nutrizionali stimati
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