Zuppa fredda di cetriolo e avocado all'aneto
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-fredda-di-cetriolo-e-avocado-allaneto
Informazioni sulla ricetta
La zuppa fredda di cetriolo e avocado all'aneto è una zuppa leggera e cremosa per le giornate afose, pronta senza cottura e adatta a un pranzo veloce oppure a una cena estiva. Il cetriolo fresco, l'avocado maturo, il kefir e lo yogurt formano una base liscia dal gusto piacevolmente rinfrescante, mentre l'aneto, l'aglio e il succo di limone aggiungono carattere. È una ricetta semplice, da servire ben fredda con guarnizioni croccanti in superficie.
Ingredienti
Porzioni: 4
Zuppa
2 cetrioli grandi da campo (circa 500 g)
1 avocado maturo
400 ml di kefir
150 g di yogurt naturale
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di aneto tritato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento
Per servire
2 ravanelli
2 cucchiai di erba cipollina tritata
4 fette di pane di segale
Passaggi
Lava i cetrioli, sbucciali se necessario e tagliali a pezzi più piccoli. Taglia l'avocado a metà, elimina il nocciolo ed estrai la polpa. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
Metti nel frullatore i cetrioli, l'avocado, il kefir, lo yogurt, l'aglio, il succo di limone, l'aneto, l'olio, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una zuppa fredda liscia e cremosa.
Assaggia la zuppa e, se necessario, aggiungi altro sale, pepe oppure un po' di succo di limone. Se è troppo densa, aggiungi 2–4 cucchiai di acqua fredda e mescola brevemente.
Versa la zuppa fredda in una ciotola oppure una caraffa, copri e metti in frigorifero per almeno 30 minuti, affinché si raffreddi bene e i sapori si amalgamino.
Taglia i ravanelli a fettine sottili; puoi tostare leggermente il pane di segale oppure servirlo senza tostarlo. Trita finemente l'erba cipollina.
Distribuisci la zuppa fredda nelle ciotole oppure nei piatti fondi e decorala con i ravanelli e l'erba cipollina. Servila con il pane di segale.
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