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Zuppa fredda di pomodori e pesche al basilico
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-fredda-di-pomodori-e-pesche-al-basilico
Informazioni sulla ricetta
La zuppa fredda di pomodori e pesche al basilico è preparata con pomodori, pesche, peperone e cetriolo, insieme a olio d'oliva e basilico fresco. È pronta senza cottura, quindi è adatta quando non vuoi stare ai fornelli ma cerchi qualcosa di invitante, veloce e piacevolmente freddo. Servila come pranzo estivo, antipasto oppure cena con pane croccante.
Ingredienti
Zuppa
700 g di pomodori maturi
2 pesche grandi (circa 300 g)
1 peperone rosso
1/2 cetriolo da campo
1 cipolla rossa piccola
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
10–12 foglie di basilico fresco
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento
1 pizzico di fiocchi di peperoncino, facoltativo
3–5 cucchiai di acqua molto fredda, facoltativi, per regolare la densità
Per servire
2 cucchiai di semi di zucca
alcune foglie di basilico per decorare
Passaggi
Lava i pomodori e le pesche. Tagliali a pezzi ed elimina i noccioli delle pesche. Pulisci il peperone eliminando i semi, sbuccia il cetriolo e trita finemente la cipolla e l'aglio.
Metti nel frullatore pomodori, pesche, peperone, cetriolo, cipolla, aglio, basilico, olio d’oliva, pepe e il peperoncino facoltativo. Aggiungi la maggior parte del succo di limone e del sale misurati, tenendo il resto per regolare il sapore alla fine.
Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi 3–5 cucchiai di acqua molto fredda e frulla di nuovo brevemente.
Assaggia la zuppa e condiscila con il sale e il succo di limone tenuti da parte, senza superare le quantità della lista. Versa in un recipiente, copri e raffredda in frigorifero per almeno 45 minuti, finché tutta la preparazione sarà fredda.
Prima di servire mescola la zuppa, versala nelle ciotole oppure nei bicchieri, cospargila con i semi di zucca e decorala con il basilico.
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