AI-gegenereerd
Tunnbröd — zachte Zweedse platbroden om te rollen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/tussendoortjes/tunnbrod-zachte-zweedse-platbroden-om-te-rollen
Over dit recept
Tunnbröd zijn dunne Zweedse panbroden die na een korte rust in een theedoek zacht en soepel blijven. In deze thuisversie mengen we witte tarwebloem met een beetje roggemeel en gebruiken we naturel karnemelk in plaats van Zweedse filmjölk. Boter maakt het deeg zachter en bakpoeder maakt bereiding zonder gist mogelijk. De broden worden dun uitgerold, ingeprikt en kort in een droge pan gebakken, tot ze bruine vlekjes krijgen maar buigzaam blijven. De hoeveelheden geven acht broden, ofwel vier porties van twee. Reken op ongeveer 1 uur en 20 minuten voor het bereiden, bakken van alle broden en rusten.
Ingrediënten
Deeg
300 g witte tarwebloem, Pools type 450 of 500
50 g fijngemalen roggemeel, Pools type 720
250 g naturel karnemelk zonder toevoegingen, op kamertemperatuur
40 g zachte ongezouten boter
7 g bakpoeder
5 g fijn zout
Om uit te rollen
tot 20 g witte tarwebloem om te bestuiven; gebruik alleen wat nodig is, los overtollig meel wordt verwijderd
Bereiding
Meng de 300 g tarwebloem, het roggemeel, bakpoeder en zout in een kom. Voeg alle zachte boter toe en wrijf die met je vingers door het meel. Schenk alle karnemelk erbij, meng en kneed kort gedurende 1–2 minuten, alleen tot een zacht, licht kleverig deeg ontstaat.
Dek de kom af en laat het deeg 10 minuten staan zodat het meel vocht opneemt. Verdeel in acht gelijke stukken van ongeveer 82 g en vorm bolletjes. Houd ze onder een theedoek zodat de bovenkant niet uitdroogt.
Meet apart tot 20 g bloem af om te bestuiven. Gebruik alleen wat nodig is en rol één bolletje tegelijk uit tot een schijf van ongeveer 22 cm doorsnede en ongeveer 2 mm dik. Prik het hele oppervlak in met een vork en schud losse overtollige bloem eraf. Rol het volgende brood uit terwijl het vorige in de pan bakt; het overige deeg blijft afgedekt. Zet ongebruikte bestuifbloem apart.
AI-gegenereerd Verhit een droge pan van ongeveer 28 cm doorsnede, met een platte bodem van ongeveer 24 cm, op middelhoog vuur. Bak één brood tegelijk ongeveer 1,5–2 minuten per kant, tot het oppervlak mat is met bruine vlekjes en het midden gaar maar nog zacht is. Zet het vuur lager als de broden snel verbranden; droog ze niet uit tot ze knapperig zijn. Reken op ongeveer 35 minuten om de pan te verwarmen en alle acht broden te bakken.
Leg elk gaar brood meteen op een stapeltje dat in een schone, droge theedoek is gewikkeld. Laat na het laatste brood de hele afgedekte stapel nog 10 minuten staan: de vastgehouden stoom maakt de dunne randen zacht. Serveer warm of laat afgedekt afkoelen; de broden moeten makkelijk buigen. Eén portie is twee broden, zonder vulling of bijgerechten.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties