ŚredniDeseryWegetariańskie

Sernik na zimno z pieczonymi śliwkami i maślanym crumble

Średnia ocena

5.0

1 ocena

Polubienia

Przygotowanie

30m-45m

Całkowity czas

>45m

Zaloguj się lub załóż konto, aby polubić i zapisać przepis.

O przepisie

Sernik na zimno z pieczonymi śliwkami i maślanym crumble to efektowny deser o kremowej, delikatnej masie i owocowej warstwie z lekką nutą cynamonu. Chrupiąca kruszonka na spodzie i na wierzchu dodaje kontrastu, a całość dobrze się kroi i świetnie sprawdza się na rodzinny obiad, spotkanie z gośćmi albo weekendowe pieczenie. To przepis, który łączy prosty skład z eleganckim wyglądem i nie wymaga skomplikowanych technik.

Składniki

Porcje: 10

Spód i kruszonka

200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
80 g drobnego cukru
1 żółtko
szczypta soli

Pieczone śliwki

600 g śliwek, wypestkowanych i przekrojonych na połówki
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z cytryny

Masa serowa

500 g twarogu sernikowego z wiaderka
250 g serka mascarpone
100 g cukru pudru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
200 ml śmietanki 30%
10 g żelatyny
4 łyżki zimnej wody

Do wykończenia

1 łyżka płatków migdałów, opcjonalnie
cukier puder do oprószenia, opcjonalnie

Kroki

Rozgrzej piekarnik do 180°C. W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól, dodaj masło, żółtko oraz wyrób szybko palcami na kruszonkę.
Połowę kruszonki wysyp do formy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i lekko dociśnij. Resztę odstaw na później. Piecz spód 12 minut, aż zacznie się lekko rumienić.
Wymieszaj śliwki z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Rozłóż je na blaszce i piecz 15 minut, aby puściły sok i lekko zmiękły. Ostudź.
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzej ją krótko, tylko do całkowitego rozpuszczenia, i przestudź.
Ubij śmietankę na półsztywno. W drugiej misce wymieszaj twaróg, mascarpone, cukier puder i cukier wanilinowy, po czym cienkim strumieniem wlej żelatynę, cały czas mieszając. Na końcu delikatnie wmieszaj bitą śmietankę.
Na podpieczony spód wyłóż połowę masy serowej, rozłóż pieczone śliwki, przykryj resztą masy i wyrównaj wierzch. Posyp odłożoną kruszonką oraz płatkami migdałów.
Wstaw deser do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i pokrój ostrym nożem.