Ogórki małosolne na koperku i chrzanie
Zaloguj się lub załóż konto, aby zapisać przepis.
Źródło: https://recipheon.com/pl/przepisy/przekaski/ogorki-malosolne-na-koperku-i-chrzanie
O przepisie
Ogórki małosolne przygotujesz w kilka minut, a po dobie otrzymasz chrupiącą, lekko słoną przekąskę idealną do obiadu i na stół. Ten prosty polski przepis łączy ogórki gruntowe z koperkiem, czosnkiem, chrzanem i zalewą z soli, dzięki czemu smak jest wyrazisty, ale wciąż świeży. Najlepiej wybrać małe, twarde ogórki i słoik lub kamionkę, w której warzywa będą całkowicie przykryte płynem. Po 24 godzinach ogórki są już bardzo dobre, a po 2–3 dniach zyskują jeszcze więcej aromatu.
Składniki
Porcje: 6
Ogórki i aromaty
1 kg małych ogórków gruntowych
1 duży pęczek koperku (około 40 g)
4 ząbki czosnku
2 liście chrzanu lub 1 łyżka tartego chrzanu
2 liście wiśni lub 2 liście porzeczki (opcjonalnie)
1 łyżeczka ziaren gorczycy (opcjonalnie)
Zalewa
1 litr przegotowanej, ostudzonej wody
1 czubata łyżka soli kamiennej niejodowanej (około 25 g)
Kroki
Umyj dokładnie słoik lub kamionkę oraz pokrywkę. Ogórki opłucz i osusz, a koperek podziel na większe gałązki.
Na dnie naczynia włóż część koperku, 2 ząbki czosnku lekko rozgniecione nożem, chrzan i ewentualnie liście wiśni. Jeśli używasz gorczycy, wsyp ją teraz.
Ściśle ułóż ogórki pionowo w naczyniu, przeplatając je resztą koperku i pozostałym czosnkiem. Zostaw jak najmniej pustych miejsc między ogórkami.
Wymieszaj wodę z solą, aż sól całkowicie się rozpuści. Zalej ogórki tak, aby były całe przykryte płynem, a na wierzchu połóż niewielkie obciążenie lub czysty talerzyk.
Przykryj naczynie luźno lub gazą i zostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Ogórki przez cały czas powinny pozostawać zanurzone w zalewie. Po tym czasie są już małosolne; dla mocniejszego smaku zostaw je jeszcze na 1–2 dni.
Gdy ogórki osiągną odpowiedni smak, przechowuj je w lodówce, nadal zanurzone w zalewie. Jeśli pojawi się pleśń lub wyraźnie nieprzyjemny zapach, wyrzuć całą zawartość. Podawaj schłodzone, w całości lub pokrojone w grubsze plastry.
Szacowane makro
Oceń ten przepis
2 oceny
Komentarze