ŁatwyZupyWegetariańskieBez glutenu

Krem z pieczonego kalafiora z jabłkiem i tymiankiem

Średnia ocena

0.0

0 ocen

Polubienia

Przygotowanie

15m-30m

Całkowity czas

30m-45m

Zaloguj się lub załóż konto, aby polubić i zapisać przepis.

O przepisie

Krem z pieczonego kalafiora z jabłkiem i tymiankiem to aksamitna, lekko słodkawa zupa o głębokim, warzywnym smaku. Upieczony kalafior daje przyjemną orzechową nutę, a jabłko i odrobina cytryny dodają świeżości bez dominowania całości. To prosta, sycąca zupa na obiad lub kolację, którą łatwo przygotować z podstawowych składników. Dobrze smakuje z grzankami, prażonymi pestkami albo odrobiną oliwy ziołowej.

Składniki

Porcje: 4

Warzywa i owoce

1 średni kalafior (ok. 900 g)
2 średnie jabłka, najlepiej lekko kwaskowe
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 średni ziemniak (ok. 150 g)
1 łyżka soku z cytryny

Płyny i tłuszcz

2 łyżki oliwy z oliwek
1,2 l bulionu warzywnego
150 ml mleczka kokosowego lub śmietanki 18%

Przyprawy

1 łyżeczka tymianku suszonego lub 2 gałązki świeżego
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka soli, do smaku
szczypta gałki muszkatołowej

Do podania

2 łyżki prażonych pestek dyni
garść posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki

Kroki

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Kalafiora podziel na różyczki, wymieszaj z 1 łyżką oliwy i połową soli, a następnie rozłóż na blasze.
Piecz kalafiora przez 20–25 minut, aż lekko się zrumieni i nabierze orzechowego aromatu.
W międzyczasie obierz cebulę, czosnek, jabłka i ziemniaka. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj, a jabłka i ziemniaka w większą kostkę.
W garnku rozgrzej pozostałą oliwę, zeszklij cebulę przez 4–5 minut, dodaj czosnek, ziemniaka, jabłka i tymianek, po czym smaż jeszcze 2 minuty.
Dodaj upieczonego kalafiora i zalej całość bulionem. Gotuj pod przykryciem 15 minut, aż ziemniak będzie miękki.
Zblenduj zupę na gładki krem, wlej mleczko kokosowe lub śmietankę, dopraw pieprzem, gałką muszkatołową, resztą soli i sokiem z cytryny.
Podgrzej zupę jeszcze 2–3 minuty, rozlej do misek i podawaj z pestkami dyni oraz szczypiorkiem lub natką.