Żurek na zakwasie z białą kiełbasą
Zaloguj się lub załóż konto, aby polubić i zapisać przepis.
O przepisie
Żurek na zakwasie z białą kiełbasą to klasyczna, kwaśna zupa na bulionie, z surową białą kiełbasą, wędzonym boczkiem, cebulą, czosnkiem i majerankiem. Zakwas żytni nadaje jej charakterystyczny smak, boczek wzmacnia aromat wędzonki, a biała kiełbasa sprawia, że żurek jest konkretny i sycący. Jajka na twardo oraz chleb na zakwasie dobrze domykają całość jako dodatki do podania, a śmietana łagodzi kwasowość zupy. To przepis na pełny, domowy żurek, w którym najważniejsza jest równowaga między zakwasem, mięsem i przyprawami.
Składniki
Porcje: 6
1,5 l bulionu
400 ml zakwasu żytniego
300 g białej kiełbasy surowej
150 g boczku wędzonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
liść laurowy, ziele angielskie, majeranek
sól i pieprz do smaku
Dodatki
4 jajka na twardo
śmietana 18% (do zabielenia)
chleb na zakwasie
Kroki
Podsmaż boczek z cebulą 5-6 minut, zalej bulionem i dodaj przyprawy.
Dodaj białą kiełbasę, gotuj 20–25 min, wyjmij i pokrój.
Wlej zakwas, dodaj czosnek i majeranek; gotuj 10 min.
Dopraw, zabiel śmietaną i podawaj z jajkiem oraz chlebem na zakwasie.
Szacowane makro
Autor przepisu
Komentarze
Zaloguj się, aby dodać komentarz.