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Twaróg-Pfannküchlein
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/twarog-pfannkuechlein
Über dieses Rezept
Twaróg-Pfannküchlein sind weiche kleine Pfannkuchen aus polnischem Quark, Eiern, Weizenmehl, Vanille und etwas Zucker mit einem feinen Käsekuchengeschmack. Twaróg macht sie saftig und sättigender, während Backpulver den Teig beim Braten leicht aufgehen lässt. Vermenge die Zutaten am besten nur kurz, damit die Pfannküchlein nicht kompakt werden. Brate kleine Portionen bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite gebräunt und die Mitte weiterhin weich ist.
Zutaten
250 g Twaróg (polnischer Quark)
2 Eier
3 EL Weizenmehl
1 TL Zucker
eine Prise Vanille
1 TL Backpulver
Zubereitung
Zerdrücke den Twaróg in einer Schüssel und zerreibe dabei größere Klumpen. Gib Eier, Zucker und Vanille dazu und verrühre alles mit einem Löffel zu einer möglichst gleichmäßigen Masse; eine feine Quarkstruktur darf erhalten bleiben.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es zur Quarkmasse. Rühre nur kurz, bis keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind. Der Teig soll weich sein, sich aber mit einem Löffel portionieren lassen.
Lass die Masse einige Minuten ruhen, damit das Mehl Feuchtigkeit aufnehmen kann. Rühre sie vor dem Braten vorsichtig kurz durch, ohne sie lange zu bearbeiten.
Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib ohne zusätzliches Fett kleine, recht flache Teigportionen hinein und lasse Platz zum Wenden. Brate sie als Richtwert etwa 2–3 Minuten pro Seite; reduziere die Hitze, wenn die Unterseite zu schnell bräunt.
Wende die Küchlein erst mit einem breiten Pfannenwender, wenn die Unterseite gebräunt ist und die Ränder sowie die Oberfläche zu stocken beginnen. Schneide nach dem Braten das erste Küchlein zur Kontrolle durch: Durch den Twaróg darf die Mitte weich sein, die Ei-Mehl-Masse muss jedoch gestockt sein und darf keinen flüssigen Teig mehr enthalten.
Geschätzte Nährwerte
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