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Frittata mit Brokkoli und Mozzarella
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/frittata-mit-brokkoli-und-mozzarella
Über dieses Rezept
Frittata mit Brokkoli und Mozzarella ist ein Eierauflauf mit Einlage, der zum Frühstück, Brunch oder als einfaches Abendessen passt. Die Variante mit Brokkoli und Mozzarella ist gehaltvoller als ein gewöhnliches Omelett, weil sie mehr Struktur besitzt und länger sättigt. Verquirle die Eier gründlich, bevor du sie in die Form gießt, und verteile Brokkoli und Mozzarella gleichmäßig, damit jedes Stück ähnlich schmeckt. Backe sie nicht zu lange und erhitze sie nicht zu lange, sonst können die Eier trocken werden. Serviere die Frittata warm oder leicht abgekühlt, sobald die Eiermasse gut gestockt ist und sich leicht portionieren lässt.
Zutaten
5 Eier
150 g Brokkoli
60 g Mozzarella
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und stelle eine flache Form mit etwa 22 cm Durchmesser bereit. Wasche den Brokkoli, teile ihn in kleine Röschen und gare ihn 3–4 Minuten in Wasser oder über Dampf. Lasse ihn gründlich abtropfen; die Röschen sollen etwas weich sein, aber nicht zerfallen.
Verquirle die Eier in einer Schüssel, bis Eiweiß und Eigelb verbunden sind. Lasse den Mozzarella abtropfen und zupfe ihn in kleinere Stücke.
Vermische die Eier mit dem Brokkoli, gib alles in die Form und verteile die Röschen gleichmäßig. Verteile den Mozzarella so darüber, dass der Käse nicht an einer Stelle liegt.
Backe die Frittata 15–18 Minuten, bis Oberfläche und Mitte gestockt sind und der Mozzarella leicht überbacken ist. Wenn du die Form vorsichtig bewegst, darf die Mitte nicht mehr flüssig sein; die Eier sollen jedoch weich und saftig bleiben.
Geschätzte Nährwerte
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