KI-generiert
Huevos rancheros – Eier mit Bohnen und Tomatensauce
Melde dich an oder erstelle ein kostenloses Konto, um Rezepte zu speichern.
Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/huevos-rancheros-eier-mit-bohnen-und-tomatensauce
Über dieses Rezept
Diese Variante von Huevos rancheros kombiniert Eier, die zugedeckt in einer pikanten Tomatensauce garen, mit roten Bohnen und warmen, weichen Maistortillas. Die Sauce wird mit Zwiebel, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver zubereitet. Die Eier kommen erst hinzu, wenn die Sauce eingedickt und die Bohnen heiß sind. Serviere das Gericht sofort mit Limette und frischem Koriander.
Zutaten
Sauce und Eier
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Jalapeño- oder Chilischote, fein gehackt
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
100 ml Wasser
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Salz
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
240 g gekochte rote Bohnen, abgetropft und abgespült
4 Eier
2 EL gehackter frischer Koriander
½ Limette, in Spalten geschnitten
Zum Servieren
4 kleine Maistortillas, ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet
1 TL Olivenöl
Zubereitung
Hacke Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Koriander und lass die Bohnen abtropfen und spüle sie ab. Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Braten beginnst.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib 1 EL Olivenöl hinein. Gib die Zwiebel dazu und brate sie etwa 5 Minuten, bis sie weich ist und leicht glasig wird. Gib Knoblauch und Chili dazu und brate alles unter Rühren noch 1 Minute.
Gib Tomaten, Wasser, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu. Lass alles leicht aufkochen, reduziere die Hitze und koche die Sauce etwa 10 Minuten, bis sie deutlich eingedickt ist, aber saftig bleibt.
KI-generiert Gib die Bohnen in die Sauce und koche alles bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten, bis die Bohnen heiß und gut mit Sauce bedeckt sind.
Forme vier Mulden in der Sauce und schlage die Eier hinein. Decke die Pfanne ab und gare alles bei niedriger Hitze etwa 6 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber weich bleibt; wenn du stärker gestocktes Eigelb bevorzugst, gare die Eier 2–3 Minuten länger.
KI-generiert Erhitze eine zweite Pfanne bei mittlerer Hitze, bestreiche sie mit 1 TL Olivenöl und erwärme die glutenfreien Maistortillas auf jeder Seite etwa 30 Sekunden, bis sie warm und leicht elastisch sind.
Bestreue die Eier mit Bohnen mit frischem Koriander und serviere sie sofort mit den warmen Tortillas und den Limettenspalten zum Auspressen.
Geschätzte Nährwerte
Dieses Rezept bewerten
0 Bewertungen
Kommentare